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徐向前、聂荣臻、姚依林、钱正英同志为本刊题词
【出 处】
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思想政治工作研究
【发表日期】
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1988年8期
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烹饪是艺术，花色冷盘则是最好的表现形式。随着人类文明的不断进步，人们在日常生活中不仅仅只是单一的满足于温饱，而是需要更高层次的享受，花色冷盘正是餐饮行业向高层次水平发展的具体实践。色彩是花色冷盘造型构成的主要因素之一，面对当今如此之多的冷盘造型，我们如何在创新过程中更好地掌握花色冷盘色彩的协调，是众多烹饪工作者应该去总结和探讨的一大课题。 花色冷盘制作是我国烹饪技术领域中的一朵奇葩，是历代厨师在
让鱼肉酥烂 用油煎鱼前，将鱼放在面粉中“滚’一下再下锅，油（油食品）就不外溅，且鱼皮不破，鱼肉酥烂。 去除油的鱼腥味 把炸过鱼的油烧开，投入一些葱段、姜片和花椒，炸出香味，然后离火，抓一把干面粉撒入热油中，待油冷却后捞出葱段与姜片及沉淀物，即可消除油的鱼腥味。 使煎蛋黄亮好看 煎蛋时，油中撒一点面粉，蛋煎出来黄亮好看，油也不易爆溅锅外。 消除猪内脏的异味 猪肚、肠、心等内脏都有很大的异味，洗
【正】"中华向号瓷之国,瓷业高峰是此都"。一谈到景德镇,"瓷器"二字马上跳入脑海。殊不知一向以"瓷都"著称的景德镇,美食也相当有特色。景德镇地方菜基本上符合江西菜肴的整
相传东汉末年东吴名将大都督周瑜（公元175年-210年，字公瑾），庐江舒（今安徽庐江东南）人。出身士族，有姿貌，精于听乐，喜爱美食，与江东豪强孙策相友善，后归吴侯孙策，出任建威中部将，人称周郎