【摘 要】
：
从"北红"葡萄汁的自然发酵液中分离天然葡萄酒酵母,利用WL营养琼脂培养基对分离菌株进行分类鉴定,共分离到7种类型的葡萄酒酵母,其中1株具有典型的酿酒酵母特征。对该株酵母
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
：
北京科委重大项目(D07060500160701)
论文部分内容阅读
从"北红"葡萄汁的自然发酵液中分离天然葡萄酒酵母,利用WL营养琼脂培养基对分离菌株进行分类鉴定,共分离到7种类型的葡萄酒酵母,其中1株具有典型的酿酒酵母特征。对该株酵母进行进一步的显微形态观察、生理生化试验及DNA序列分析,证明为酿酒酵母。利用模拟葡萄汁模拟标准葡萄汁的成分,以2株商业葡萄酒酵母为参照,研究分离酿酒酵母的酿造特性,研究结果显示,分离菌株具有良好的酒精转化性能,较快的酒精发酵速率及甘油产生能力。对模拟葡萄汁进行改良以研究分离菌株的胁迫耐受性,研究结果表明,改良模拟葡萄汁适于葡萄酒酵母单一抗逆性能的研究,分离菌株具有良好的温度(特别是高温)、酒精、渗透压和低pH耐受性。天然葡萄汁对分离菌株酿造性能的检测结果进一步证明该菌株良好的酿造特性。
其他文献
刘献琳教授治慢性肝病以调补为主，慎用攻破；治胃病重视气机升降及虚实寒热；治心血管病，注重痰瘀，宣通心阳；治脑血管病，重视泻浊通腑，益气活血，宣通经络及平肝潜镇；治肾病急则清解，缓则滋
房地产投资是一项综合性、专业性、技术性极强的活动，同时也是一个高投入、高回报和高风险的事业。房地产的特性决定了它投资数额大、投资周期长，变现能力差，投资过程中既有经营
8月5日,商务部公示了《中国服务外包示范城市综合评价结果》。这一评价结果是根据《中国服务外包示范城市综合评价办法》,商务部会同发展改革委、教育部、科技部、工业和信息
通过理论分析和数值模拟，给出了畸形波的畸形度定义和数值模拟畸形波方法，讨论了畸形波的基本特征特性及其畸形波的速度场。研究结果表明： · 畸形度参数能更精确地描述畸形
<正>但与此同时,我们也应看到,我国服务外包产业增长速度有所放缓,完成国际服务外包"十二五"规划目标仍然面临不小的挑战。服务全球化时代,服务外包在全球产业链、供应链、价
《关于办理刑事案件排除非法证据若干问题的规定》的出台标志着非法证据排除规则在我国的正式确立。从程序正义原理考量,新出台的规则仍存在诸多不完善之处。对比应从强化审
世界各国高新技术及其产业竞争的焦点正从微电子产业转向光电子信息产业。科学界预测，以光电子信息技术为主导的信息产业将成为21世纪最大的产业，至2010年将形成50000亿美元的
集资诈骗犯罪做为金融诈骗犯罪的一种重要组成，是商品经济发展到一定历史阶段的必然产物。加强对集资诈骗犯罪的研究，不仅具有重要的理论意义，更具有积极的实践意义。本文从集资
目的：研究牙龈炎患者口气的一般状况，观察不同治疗方法对牙龈炎患者口气的影响。方法：根据纳入标准选择四川大学华西校区患牙龈炎的学生80名，按不同的口臭程度分层，将学生分为4组：
定子槽楔发生松动不仅会影响定子线棒功能的正常发挥，还会损伤定子线棒的绝缘体，造成磨损和放电现象，影响发电机的安全运行。为此，需要在如何防止定子槽楔松动方面不断寻找好的解