【摘 要】
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本文以草莓为实验对象,配置不同浓度的茶多酚-壳聚糖复合涂膜剂进行涂膜处理后放置5℃冷库中进行保鲜贮藏实验,以寻找最佳浓度的复合涂膜保鲜液.在贮藏期间,从感官、失重率、
【机 构】
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河南牧业经济学院 郑州 450011
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本文以草莓为实验对象,配置不同浓度的茶多酚-壳聚糖复合涂膜剂进行涂膜处理后放置5℃冷库中进行保鲜贮藏实验,以寻找最佳浓度的复合涂膜保鲜液.在贮藏期间,从感官、失重率、色差值、腐烂率、硬度五个方面的变化评价草莓的品质.实验结果表明:在茶多酚-壳聚糖复合涂膜液中,当壳聚糖浓度为1.5％,茶多酚浓度为1.0％时,草莓的保鲜效果最好.
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