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癌症是威胁人类生命的一大杀手。近年来的研究证明,有些食用菌具有防癌、抗癌作用,现作简要介绍。1 香菇 日本科学家研究证实:香菇中含有1.3-β-葡萄糖苷酶等多糖抗癌物质,它能提高人体免疫系统的功能,是目前所知的最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂,它能刺激抗体形成,活化巨噬细胞,从而抑制癌细胞的生长。