从牧场到餐桌的全程精细化管理

　　经过多年的培育发展，早在2009年，山东省淄博市高青县黑牛养殖产业已是我国优质肉牛品种的典型代表，同时通过了国家高档肉牛新品种鉴定，填补了国内优质肉牛品种资源的空白。但高青县黑牛肉产品主要供应国内高端餐厅及星级酒店，很难有机会直接触达到终端用户，尤其是一线城市消费者。
　　此外，由于缺少企业品牌、缺乏完善的供应链体系，黑牛肉卖不出好价钱，牛肉流入市场卖给谁都不知道，无法形成品牌附加值，这是传统农业长期面临的痛点之一。
　　《全球及中国牛肉市场调研与投资前景评估报告》显示，我国牛肉消费量从2016年的674.4万吨提升至2019年832.9万吨。牛肉市场在飞速增长，这对高青县黑牛来说是一片蓝海。
　　2016年，山东纽澜地何牛食品有限公司总裁李震带着“要让中国人吃上中国牛”的誓言来到位于北纬37度黄金奶源带，拥有黄河三角洲湿地生态系统的山东省淄博市高青县。
　　此前，李震对日本牛肉有一定了解。“日本人对牛肉在从养殖到餐桌的全过程要求很高，其中重点是要保持牛肉的新鲜。”李震说。而国内却没有一个品牌企业能够为消费者每天供应优质新鲜黑牛肉，正因如此，李震创立了纽澜地品牌。
　　优质新鲜黑牛肉如何定义？从牧场到消费者餐桌之间的各个环节，纽澜地从零开始，不断地探究、优化和升级产业链与供应链。
　　在纽澜地牧场里，由专人饲养的黑牛们住在干净宽敞的牛舍里，悠然自得地听着音乐，吃着科学配比的纯谷物营养餐，还有定期的专业按摩，睡发酵软床……每头牛从出生到出栏有着长达900天的饲养周期，并且均有专属档案。
　　依靠从养殖、屠宰分割、冷鲜肉销售的全产业链经营，纽澜地实现从牧场到餐桌的全过程精细化管理。“用匠人精神做产品。”李震说，“每日中午12点汇总平台订单，我们的生牛40分钟即可屠宰入库，根据订单要求对牛采用32分体日式精细化分割并包装，通过自营冷链物流体系，让产品保持在0至4摄氏度的环境下进行冰鲜冷运，零点准时发往北京、上海等地，确保优质新鲜的高青黑牛肉，36小时内就能端上消费者的餐桌；在此基础上保持零库存，以保证投入市场的每一块肉都是新鲜的。”
　　2020年大年二十九，与往日一样即将结束这天工作的李震，却在深夜接到了堵在武汉市外5公里处司机的电话，司机在电话中询问是否继续将产品送往已经封城的武汉市。经过几通电话确认，李震了解到武汉市受新型冠状肺炎疫情影响已封城。“在保证个人安全的情况下，我们一定要想办法把产品送进去，咱们的产品是民生产品，城中的老百姓需要这些产品。”李震在电话中对司机说。
　　“疫情期间，运往武汉市的产品成本上涨了5倍。”李震说，“时代赋予了我们这样一份责任。”正是许多像李震一样的供应商，在疫情期间保证了武汉市的民生产品供给，为抗疫之战做出了自己的贡献。
　　“疫情期间，我们不间断地向武汉市供给产品，武汉市民每天都可以购买到纽澜地产品，于是对我们的产品有了更多了解。截至2020年底，我们在武汉地区的总销量是去年的3倍。”李震自豪地说。
　　在数字化方面，纽澜地计划在2021年搭建一套内控系统。“让每个产品数据都能呈现在消费者面前，比如牛出生的日期、何时进行单体检测，同时会录入屠宰等级分割、出品名称、规格、出库信息、订单物流信息以及运用图像技术全程监控温度的图谱技术，直至产品到达各大卖场。”李震说。内控系统完成后，纽澜地会与盒马鲜生打通溯源体系，将数字化、智能化全面覆盖到产业链与供应链。

新零售下诞生新农业品牌

　　紐澜地打造品牌初期，恰逢新零售商业模式起步阶段，抓住时代机遇的纽澜地顺势而为，搭了新零售的东风。
　　“在盒马鲜生在全国只有4家门店时，纽澜地与盒马鲜生就开展了合作。”李震回忆道。
　　借助盒马鲜生的创新模式和扩张速度，纽澜地建立了标准化的全产业链，搭建了一整套专供盒马鲜生的完善供应链体系，同时也打造了一个知名的高端牛肉消费品牌。
　　新零售与新农业品牌的结合并不是简单的零供关系，更多地体现在用大数据去指导农业生产，指导农产品的运输、销售、加工等整个生产流程，而且大数据还可以实现产品信息直达消费者，催生订单农业。
　　比如纽澜地可以监测到每天卖掉多少斤牛肉、卖了哪几种牛肉、为盒马鲜生生产出哪些产品、消费者喜欢购买哪些产品。根据大数据反馈的信息，纽澜地就可以为盒马鲜生的消费者量身定制相应的产品，这些新方式都是新零售与新农业品牌给消费者带来的全新购物体验方式。
　　纽澜地成为10亿元级的新农业品牌，其与盒马鲜生借助新零售模式，共同探索出了农业数字化、工业化、品牌化的新方向。

品牌助力乡村振兴

　　纽澜地从消费者需求出发，在发展过程中不断地创新与变革，在建立品牌黏性的同时也闯出了高青县乡村振兴之路。
　　纽澜地与高青县政府共同组织当地农户兴办合作社，科学饲养黑牛，发展肉牛的规模化、标准化饲养，由纽澜地提供优质牛犊、技术指导、质量管控、订单回收等服务，目前已带动发展肉牛养殖场400多处，5000多户农民参与其中。纽澜地品牌带动高青县牛产业链高质量发展的同时助力了乡村振兴。
　　淄博市委书记江敦涛表示，要把农业全产业链条的数字化、信息化、智能化、智慧化作为中心任务来抓。
　　以“纽澜地”为样板，淄博市正推进建设全国首家数字农业农村示范城市。目前，以纽澜地公司和盒马鲜生为主导，一处规划占地800亩的数字农业山东产地仓正在淄博建设，建成后可率先实现高档肉类、水果等农产品的全程数字化生产和全产业链运营。
　　品牌农业企业带动区域农业产业向品牌化、融合化、智慧化发展，正成为乡村振兴的生动实践。