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为了提高预包装糟制熟食的卫生质量，研究了辐照处理对不同贮存温度下的保质期的影响及杀菌效果，并以枯草芽胞杆菌为代表探讨了辐照杀菌的Ｄ１０值曲线。经感官分析和微生物测定，确认采用６、８ｋＧｙ６０Ｃｏγ射线辐照处理，在＜１０℃条件下其保质期延长可到７天。
辐照预包装糟制熟食卫生质量的研究
【摘 要】
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为了提高预包装糟制熟食的卫生质量，研究了辐照处理对不同贮存温度下的保质期的影响及杀菌效果，并以枯草芽胞杆菌为代表探讨了辐照杀菌的Ｄ１０值曲线。经感官分析和微生物测定，确认采
【机 构】
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上海市食品卫生监督检验所,上海辐照中心
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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1997年1期
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