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通过研究复合酶对鼠伤寒沙门氏菌S0013（Salmonella typhimurium 0013）的杀菌效果，筛选出最佳的复合杀菌酶配方，即溶菌酶0．03％，β-甘露聚糖酶0．03％，β-1，3-葡聚糖酶0．02％，中性蛋白酶0．01％。通过平板培养计数法，验证了该配方的杀菌效果。结果表明：经复合杀菌酶处理后，沙门氏菌数目比对照组减少了1000倍，比正对照的溶菌组减少了10倍。