【摘 要】
：
豆渣中除了作为膳食纤维用于食品或饲料中的多糖类物质外,还含有可溶性大豆多糖(SSPS)。该文综述了SSPS在食品中作为酸性环境下酪蛋白的乳化剂、O/W型乳浊液中油脂的乳化剂、
【机 构】
：
哈尔滨学院工学院,哈尔滨工业大学食品学院,黑龙江省粮油卫生检验监测站
【基金项目】
：
黑龙江省教育厅科研项目(12543044)
论文部分内容阅读
豆渣中除了作为膳食纤维用于食品或饲料中的多糖类物质外,还含有可溶性大豆多糖(SSPS)。该文综述了SSPS在食品中作为酸性环境下酪蛋白的乳化剂、O/W型乳浊液中油脂的乳化剂、可食用食品膜材、防止淀粉回生和凝胶化作用等添加剂的作用机理和应用现状;介绍了具有抗氧化和提高免疫力等生物功能SSPS的制备方法。
其他文献
近年来，全球经济迅速发展，而环境污染日渐严重，各国纷纷出台相应政策，以期节能减排，改善环境污染问题。对于人类生存所必须面临的供热问题而言，目前最能体现节能性和环保性的方式即
新生代农民工离职心态问题是中国制造业的重大现实问题,其研究具有重要意义。在“中国奇迹”的故事中,农民工的确也是受益者,中国经济的发展给农民工带来了更多的工作机会。
随着我国既有线和新线路的大面积提速，列车运行的安全性和旅客的舒适性将对轨道线路的平顺性提出更高的要求。使用激光准直技术原理的二维激光测量系统，对于提高大型养路机械线
研究背景：信息化时代扑面而至,如何更好地利用信息化手段规范优化临床流程,挖掘临床科研数据已经成为当今医学发展的重要方向之一。在亚洲地区,慢加急性肝衰竭是一组发病率高,
概述了磁饱和式可控电抗器的基本结构和工作原理,介绍了磁饱和式可控电抗器在超/特高压电网中的应用。以Matlab提供的电力系统模块集（PSB）为平台,利用饱和变压器的模型,建立了
分析了高职护理专业医用化学教学存在的问题,提出了教学改革的基本原则,并就如何改革教学体系,优化教学内容,改进教学方法,加强教材建设,建设具有高职护理特色的医护化学教学
随着中国大陆经济的高速发展,财富积量飞速增长,一部分人私有财富得到了迅猛膨胀,一个不断扩大的高收入富裕阶层逐渐成形壮大。商业银行在发展中仅靠当地分支机构客户资源作
正文：【目的】（1）调查肝移植术后患者自我效能和依从性的现状。（2）根据肝移植术后患者的个人基本资料，分析可能影响自我效能感和肝移植术后依从性的因素。（3）分析肝移植术后患者自我
当前,在中共十八届三中全会上对于金融改革提出加快推进利率市场化；完善人民币汇率市场化形成机制；扩大金融业对内对外开放；存款保险机制的建立等明确的方向和要求,体现我国金融
随着商品经济的不断发展，电子标签的需求量越来越大。常见的偶极子型标签天线在金属表面工作时，天线的性能往往会受到很大的影响。如何设计在自由空间和金属环境中均能正常工作