黄文龙先生
　　是澳门著名食肆美心亨利餐厅的现任掌门人，作为一名生於斯、长於斯的本地人，糅合葡萄牙及中华美食精髓的澳门本地佳肴给他留下了深刻的印象，即便他到異乡发展，从事与餐饮无关的工作，但始终与家乡风味保持着长久的缘分。後来，当他接手父亲经营的餐厅，回归澳门餐饮界，餐厅的名气更伴随着本地美食的香味，飘向内地、香港、海外，吸引了各地的食客，为他们送去“美食之都”的风味与格调。
　　面向海内外 飨中葡共融佳肴
　　晚清年间曾到德国柏林大学讲学的广东籍学者潘飞声在1908年第二次拜访澳门时写了一组12首的《澳门杂诗》，其四有云：“白饭晨餐鼓与虾，乌龙犹胜架非茶。髮睛黑似吾华种，已见葡萄属汉家。”中西合璧的澳门饮食文化，经此诗巧妙地展现出来。
　　几个世纪以来，澳门以中华传统美食为基础，再结合葡萄牙风味，之後又融汇印度、东南亚乃至日本等地的特色，从而形成了“亦中亦西，非中非西”的饮食文化。许多到过澳门的人，因此会对当地独特的美食留下深刻的印象；而许多从澳门走向外界的人，也难忘那种独树一帜的家乡风味。其中就包括曾离家发展十多年的黄文龙先生。
　　“因为我的父亲经营餐厅，所以我小时候在澳门生活时，很早已开始接触餐饮行业。”黄文龙先生还记得在学生时代，放学之後常常会到餐厅帮忙，对外的楼面，对内的厨房，他几乎做过每一类工作，熟悉经营食肆每一个环节。年龄稍长，此时澳门的青少年之间流行利用业餘时间到社会上兼职，黄文龙先生便到外界找了别家食肆，继续与餐饮为伴。也许此时他也未曾预想到，自己与这个传统的行业会有如此深的缘分。
　　大学时，黄文龙先生读的是工商管理专业，毕业後进入了IT行业，並被公司派往内地工作。他在北京、上海、广州等数座一线城市留下了生活的足跡，见识了各地方的风土民俗，品嚐了各种佳肴，但他最喜欢的，还是澳门的美食，那种熟悉的味道，总能让他想到澳门、想到家。
　　2003年，黄文龙先生听父亲说“自己幹了一辈子的餐饮，不免觉得疲惫，希望退休在家，颐养天年”。随後，他问儿子是否愿意接手那家经营多年的食肆，如若不肯就打算结束这份餐饮生意。不忍父亲多年的心血就此埋没，黄文龙先生遂接过餐厅，並结束了内地的工作，转行回自己熟悉的餐饮界。此後，他一直用心地打理餐饮事业，让家族食肆不僅得到传承，还被发扬光大，成为如今享誉濠江饮食界的美心亨利餐厅。
　　同时，黄文龙先生为求术业专攻，开始勤奋学习，努力提升自己的厨艺，以便保证食肆出品的质量，亦能推陈出新，为顾客送上更多种类的美食。加以时间积累，目前他厨艺出众，曾在2018、2019年与其他两位澳门“葡国菜”名厨联手烹调充满本土特色的澳葡菜盛宴，水平之高，可见一斑。
　　“我和朋友还在澳门渔人码头开了一家名为‘龙哥大茶饭’的食肆，主要经营广府菜。”黄文龙先生以餐饮工作为主，开始着手开发细化市场。除了增开风格不同的食肆，他还为澳门引入健康味美的千岛鱼子酱。“我现在的工作，都是与餐饮业有关联的。”因此，黄文龙先生和许多同行一样，已感受到了目前普遍困扰行业的“用人难”“原料贵”“铺租高”等问题。对此他提出了自己的见解：“虽然2003年内地推出自由行给港澳带来了大量的遊客和资金，但如今受各种因素影响，内地遊客的消费要比过去谨慎，若只拥有内地这单一的客户群，容易导致收入的减少。所以我们除了要服务好内地遊客，还要面向香港、东南亚等地，开拓新的客源，提高行业的收入以应对成本上涨等问题。”
　　如今，澳门是继成都和顺德之後、第三个被联合国教科文组织列入全球创意“美食之都”的中国城市。这也意味着本地的美食在传承和发扬之餘，更要考虑如何走出澳门。对此，黄文龙先生已準备充分，他希望澳门的味道能引来更多食客，让世界各地的朋友们通过舌尖，感受本地独特的文化与魅力。
　　立足大湾区 塑本地餐饮品牌
　　自二十年前回归祖国以来，澳门获得了前所未有的发展机遇，整座城市发生了翻天覆地的变化。不过在这个过程中，很多令人回味的事物也正在渐渐消失，例如老城区那些遍佈街头巷尾的传统老店，因为经营方式跟不上时代的发展，或者後继无人，都遭遇了关门结业的命运。虽然对店主而言，从此摆脱了营商的辛劳，只需收取铺租即可安享晚年，也是幸事；但对一座城市或一个社会而言，“故”的东西依然弥足珍贵。
　　“目前人力资源缺乏是摆在澳门很多企业和店铺面前的难题，因为劳动力的支持供给，才能保证企业和门店得以正常运营。”黄文龙先生回忆说，过去很多门店僱的是本地人，与客人交流起来亲切舒适，人与人之间的情谊得以加深，社会的人文色彩因此凸显。但是现在虽然有外来劳动者补充本地劳动力的缺口，但流动性太高，无法给予客人更好的照顾。“店员与客人彼此不熟，会减少社会上的人情味。但往往现实中客人除了到店里购买商品，更多的也是到店里感受自己熟悉的人情味，如今澳门传统老店正在逐渐消失，令人惋惜。”
　　对此，黄文龙先生尽量把这种情愫保存下来，他对员工进行培训，希望能照顾好客人的情感，並提倡店员增加与客人的互动，使食肆的味道和感情都能保持如初，在打造本土餐饮品牌的同时，也提升其无形的附加值。同时他也在工商联会等社团中，通过各种活动和联谊，助力中、小、微型企业的发展，传达出互敬互助的理念，藉此在发展经济的同时，提醒大家不要忘记澳门特有的人文风情。
　　“我认为本地的社会氛围和民俗是对外的一张很好的名片，无论是向世界宣传，还是向内地宣传相信都可以取得不错的效果。”如今，有感於粤港澳大湾区火热的建设，黄文龙先生认为那是时代又一次赋予澳门的厚礼——珠三角各城市能融合为一体，内地、港澳间的隔阂逐渐消除，也正是本地餐饮文化及品牌走向内地的重要机会。黄文龙先生积极地与各部门进行沟通，並常常组织志同道合的朋友们到内地各市参观，希望能进一步熟悉粤港澳大湾区，知道日後自己将如何融入时代的洪流之中。
　　黄文龙先生表示，澳门与葡语系国家在联络方面有很大的优势，适合与巴西、非洲等地进行商贸往来。尤其是在当下英语系国家对华策略不稳，内地原材料不足的情况下，从葡语系国家引入原料将有助於中国长期的发展。而澳门则是其中重要的枢纽，现在正顺应粤港澳大湾区、“一带一路”以及全球贸易自由化等营造的利好趋势，可在中外交流中发挥独一无二的作用。
　　回归到餐饮业，黄文龙先生亦满怀期待，他说：“澳门可通过品牌推广的方式打开内地市场，不仅能引入海外资源、本地商品，还可以推广教育理念，帮助内地打造更优越的社会环境。在这个过程中，餐饮将成为重要的一部分，传递出本土文化，打造为澳门的招牌，並随着中外交流走向世界。”