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^60Coγ射线辐照预处理晚粳稻，然后进行热风干燥。对干燥后的稻谷进行显微观察发现，随着辐照剂量的增加，稻谷胚乳里淀粉颗粒的破碎程度逐渐提高。对干燥后的稻谷干制品的品质检测发现，辐照预处理不仅没有降低明显地稻谷的加工品质，反而增加了稻谷的食用品质，且效果比干燥后再进行辐照的工艺更有效。此外，本研究应用二次正交旋转组合实验设计方法，分析了三个实验因素（辐照剂量、热风温度、初始含水率）对稻谷干品质指标（表观直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度）的影响。结果发现，经回归得到的二次多项式方程，能有效地预测三个试验因素的