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籽粒硬度是决定普通小麦（Triticum aestivum L.）最终用途和市场分级的重要性状之一,而水洗淀粉表面的friabilin蛋白及其两个主要组分puroindoline a（PINA）和puroindoline b（PINB）蛋白是决定这一性状的分子遗传基础。本试验采用改进的SDS-PAGE和A-PAGE方法分离了90份小麦单籽粒friabilin和puroindoline蛋白,进一步把电泳谱带的相对表达量与籽粒硬度、面团流变学参数进行相关性分析。结果表明,三个蛋白的谱带相对表达量与籽粒硬度呈显