【摘 要】
：
5月18日创新食品展览“S1AL中食展”在上海盛大开幕。美国加州巴旦木协会重磅亮相上海新国际博览中心,W1C083展位。此次中食展的加州巴旦木展台以“创意研究室”为主题,生动展现了加州巴旦木的多元形式和创新应用。在如今全球盛行的植物基风潮之下,加州巴旦木也期待能成为国内外食品厂商创新的灵感之源,携手开拓食品饮料的新格局。
论文部分内容阅读
5月18日创新食品展览“S1AL中食展”在上海盛大开幕。美国加州巴旦木协会重磅亮相上海新国际博览中心,W1C083展位。此次中食展的加州巴旦木展台以“创意研究室”为主题,生动展现了加州巴旦木的多元形式和创新应用。在如今全球盛行的植物基风潮之下,加州巴旦木也期待能成为国内外食品厂商创新的灵感之源,携手开拓食品饮料的新格局。
其他文献
小茴香与孜然、莳萝子、葛缕子、蛇床子在外观形态上相似,存在掺假及混淆使用的现象。准确鉴别小茴香及其混伪品对维护小茴香产品质量和保护消费者利益具有重要意义。针对传统的形态学和理化鉴别方法的不足,文章通过比较小茴香及其混伪品的叶绿体全基因组,在accD基因中发掘了小茴香可区别于其他混伪品的单核苷酸多态性位点,并分别设计了小茴香及其混伪品的位点特异性引物。在建立的多重位点PCR体系下,小茴香产生了336 bp的特异性条带,其混伪品则产生了168 bp的特异性条带。方法同时验证了小茴香及其混伪品的2个SNP位点,
建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS/MS)同时测定回收油脂中辣椒素、合成辣椒素和二氢辣椒素的方法。样品经氢氧化钠溶液提取,酸化后采用C18固相萃取柱净化,经ZORBAX Eclipse plus C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,3.5 μm)以乙腈–0.1%甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,以电喷雾离子源正离子多反应监测(MRM)模式进行质谱监测。结果表明:辣椒素、合成辣椒素、二氢辣椒素在0.50-100 ng/mL的线性范围内线性关系良
以广西崇左薛荔藤为原材料,确定超声波辅助法提取薛荔藤总黄酮的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行探究。在单因素试验的基础上,经正交试验设计确定薛荔藤总黄酮的最佳提取工艺条件为:50%乙醇、1:40 g/mL料液比、提取温度80 ℃及提取时间120 min,在此条件下薛荔藤总黄酮得率为6.13%。薛荔藤总黄酮的抗氧化活性研究表明,薛荔藤总黄酮对·OH、DPPH·及·NO的清除能力随其浓度的增大而增强,均表现出较好的量效关系;当薛荔藤总黄酮浓度为0.5 mg/mL时,对·OH的清除率为51.59%;当薛荔藤总黄
以机械活化预处理的木薯淀粉为原料,采用干热法制备柠檬酸酯化抗性淀粉。考察柠檬酸添加量、反应温度、反应时间、机械活化时间等因素对淀粉酯取代度及抗性淀粉含量的影响,结果表明:在柠檬酸添加量30%、反应温度130 ℃、反应时间5 h、机械活化时间15 min的条件下,可制备出取代度0.225、抗性淀粉含量64.61 g/100 g的柠檬酸酯化抗性淀粉。红外光谱分析显示1735 cm–1附近出现酯键(C=O)的特征吸收峰,证明淀粉成功接入酯基。XRD和SEM分析显示淀粉经过机械活化预处理出现
为研究乳制品中肠炎沙门氏菌Salmonella enteritidis(CMCC 50041)的生长规律,选用3种乳制品(液体乳、奶油、乳酪)作为实验对象,比较了4、8、15、25、35 ℃条件下肠炎沙门氏菌的生长数据。利用5种常用的一级模型(Gompertz模型、Baranyi模型、Logistic模型、Richards模型和MMF模型)对实验数据进行拟合,通过比较相关系数和均方误差,确定最适一级模型为Gompertz模型。用平方根模型方程描述温度、pH值和水分活度与比生长速率和延滞期的关系,得到肠炎沙
高血脂是心脑血管疾病发病的危险诱因,预防及治疗该病十分重要.食源性生物活性肽作为小分子生物活性物质,天然无毒且副作用小,逐渐成为合成类药物的替代品.文章利用风味蛋白
鸡腿菇是一种营养丰富,具有多种活性成分的食用菌。多糖是其主要的生物活性成分之一,在鸡腿菇的许多功效中发挥着重要的作用,极具开发潜力。因此,文章基于多糖合成酶活性对鸡腿菇多糖发酵条件进行优化,得到了多糖合成酶UDP-葡萄糖焦磷酸化酶(UGPase)最优活性的液态发酵条件:碳源23.39 g/L、氮源47.25 g/L、pH5.70,并在该条件下获得了鸡腿菇胞内多糖。进一步对鸡腿菇胞内多糖的含量、单糖组成、微观结构及功能特性进行了研究。结果表明,鸡腿菇胞内多糖的含量为(56.20±0.36)mg/g。紫外光谱
食品防腐剂含量监测是食品安全分析的重要内容之一。食品防腐剂高效分离富集及快检技术是食品防腐剂残留监测的重要技术保障。文章介绍了食品防腐剂的应用研究背景,综述了食品防腐剂高效分离富集预处理技术和快检技术的研究进展,并总结展望了食品防腐剂分析研究的发展趋势。
为了充分开发柑橘加工废弃资源的价值,同时更加准确地描述所得纤维的应用性质,采用柑橘果胶和纤维连续提取工艺,并利用质构分析仪对所得纤维的应用性质进行检测。通过单因素实验和正交实验探究果胶提取pH值、纤维提取pH值、H2O2体积比、CMC百分比对果胶、纤维提取率、纤维色泽和质构的影响,确定连续提取应用性能良好的果胶和纤维的最佳条件。结果显示,在果胶提取pH2.0、纤维提取pH8.5、H2O2体积比1.0%、CMC百分比10
以碱法水解糯米粉得到的糯米淀粉为原料,通过酶解及乙醇沉淀法得到短直链糯米淀粉,研究了乙醇对短直链淀粉聚合度的影响;将所得短直链淀粉与不同添加量的辛烯基琥珀酸酐(Octenyl succinic anhydride,OSA)进行酯化反应,探讨两亲性改性淀粉的制备工艺。结果表明,乙醇对淀粉聚合度的影响较大,随着乙醇添加量的增加,聚合度呈先减小后增加的趋势,淀粉和无水乙醇的比例为1:3(v/v)时,产物的聚合度最小为39.63±0.56。酯化产物取代度随OSA添加量的增加而增大,实验范围内改性淀粉的取代度为(0