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期刊论文
食品中微生物转化机理与应用研究
食品中微生物转化机理与应用研究
来源 :饮食科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:acdef2
【摘 要】
:
在日常生活中,微生物在食品中的应用非常广泛,因此,对其转化机理及应用进行研究具有重要意义。介绍微生物转化机理在自然发酵、酿造等食品中的应用,详细阐述各类食品中的主要
【作 者】
:
梁宁俊
【机 构】
:
海南师范大学生命科学学院
【出 处】
:
饮食科学
【发表日期】
:
2017年9X期
【关键词】
:
微生物
转化机理
应用研究
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在日常生活中,微生物在食品中的应用非常广泛,因此,对其转化机理及应用进行研究具有重要意义。介绍微生物转化机理在自然发酵、酿造等食品中的应用,详细阐述各类食品中的主要微生物及其转化机理。
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