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荞麦是我国主要杂粮作物之一,其食药两用功能已被消费者所接受,荞麦芽作为一种新型食品,具有口感好,营养丰富,无过敏性反应等优点.该文详细介绍荞麦芽中各类营养物质在生长过程中变化情况,荞麦芽生产技术,及目前生产过程中存在问题.
荞麦芽营养及生产研究进展
【摘 要】
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荞麦是我国主要杂粮作物之一,其食药两用功能已被消费者所接受,荞麦芽作为一种新型食品,具有口感好,营养丰富,无过敏性反应等优点.该文详细介绍荞麦芽中各类营养物质在生长过
【机 构】
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江南大学食品学院,无锡协和食品有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2005年5期
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