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平锅铁铲鸭是由新疆庭州10大名菜及金牌得主，现任新疆米泉市九龙大酒店行政总厨杨涛先生研究创新的一道名菜。此菜一经面试，点菜率达到90％，非常受食客欢迎，引起不少同行酒店模仿制作，很多朋友打电话询问我制作方法，现我通过《烹调知识》来告诉大家。
平锅铁铲鸭制作方法及其关键
【摘 要】
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平锅铁铲鸭是由新疆庭州10大名菜及金牌得主，现任新疆米泉市九龙大酒店行政总厨杨涛先生研究创新的一道名菜。此菜一经面试，点菜率达到90％，非常受食客欢迎，引起不少同行酒店模仿制
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2004年2期
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