【摘 要】
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1 前言随着市场的发展和农村经济结构的调整,养牛业得到了迅速的发展,农村出现了养牛专业户,专业村.据联合国粮农组织汇编的资料,1997年我国牛存栏数为116 460千头,比1996年
【机 构】
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河北职业技术师范学院食二系昌黎066600
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1 前言随着市场的发展和农村经济结构的调整,养牛业得到了迅速的发展,农村出现了养牛专业户,专业村.据联合国粮农组织汇编的资料,1997年我国牛存栏数为116 460千头,比1996年增长6.93%,而1996年比1995年增长19.72%,1995又比1994年增长21.4%,是世界上增长最快的国家.据我国出口统计1998年1～11月共出口鲜牛肉4万t比1997年同期增长57.5%.我国人民素以食猪肉为主而牛羊肉为次,对牛羊肉的贮存与加工的研究甚少,为发展养牛业,增加出口量,对牛肉的贮存和加工的基础研究应
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