好东西吃得太多后，是否更向往那些讲究食材原味的朴实料理？简单易取的菜码，清淡鲜甜的汤头甚至连高汤都不用，只一口浅浅的铸铁小锅慢慢熬煮，却能烹饪出殿堂级的美妙滋味，这就是日式暖锅寿喜烧的魔力味道。

原料： （两人份）

　　肥牛500克，老豆腐半块，金针菇1小捆，香菇4颗，蓬蒿菜250克，蒟蒻丝1盒，大葱1小段，黄油1小块，生抽适量，清酒或米酒适量，白糖少许。

器具：

　　寿喜烧一般采用铸铁材质的厚实平底锅，由于铸铁具备良好的导热与保温功能，而且受热均匀，因此可以很好地保存食材的原有风味。

步骤讲解：

　　Step1锅子加热，放入黄油，在锅底边融化边涂抹均匀;
　　Step2 在锅底平铺好肥牛片，待肉微熟的时候，直接在肉上撒上少许白糖;
　　Step3 翻煎牛肉，使白糖渗入提味;
　　Step4 牛肉变色后，倒入足够的清水;
　　Step5 接着加入米酒（清酒）和生抽;
　　Step6 把牛肉拨到一边，然后顺时针方向依次放入大葱、豆腐（事先煎一下）、蒟蒻丝、金针菇，最后在中间放一把蓬蒿菜，再点缀上香菇;
　　Step7 中火煮到锅开后，盖上锅盖小火焖煮一会儿;
　　Step8 开锅后就可以享受殿堂级的美味啦！
　　
　　1.与中式火锅边涮边吃的吃法不同，寿喜烧注重一锅成形，放入锅中烧煮的食材以一次吃完的分量为佳。不够的话，再加汤重新放入食材拌煮;
　　2.煎肥牛片的时候撒上少许白糖，可以为牛肉提鲜，更加美味;
　　3.如果没有吃完，剩下来的寿喜汤汁与肉片等材料，还可以做香喷喷的炒乌龙面哦，一点材料都不会浪费。

不能缺少的寿喜烧定番配餐

　　
　　诸如蘸料里一定要放麻酱、韭菜花，主食一定要配火锅面、老油条……每个人的火锅菜单里一定都有一个雷打不动的配餐名单，今天推荐的寿喜烧配餐，依然遵循朴实却殿堂级的原则，样样经典绝对原汁原味还原和风味，而且做法都超级简单哦！

蘸料篇 全蛋汁

　　寿喜烧的蘸料非常特别，很多人会觉得用生鸡蛋做蘸料匪夷所思，但是完全不必担心，酱油的鲜香再加上火锅汤汁完全覆盖了鸡蛋的腥味，鸡蛋的黏滑使蘸料呈现独特香浓的顺滑口感还能起到很好的降温作用，只要试过一次就再也戒不掉了。
　　用料：鸡蛋1个，鲜酱油少许

步骤：

　　1.新鲜上好的鸡蛋打入蘸料碟里（选用无菌柴鸡蛋最佳）;
　　2.向全蛋液中倒入少许鲜酱油（生抽或日式酱油最佳）;
　　3.搅拌、搅拌不停地搅拌，直至蛋液和酱油完全混合，大功告成。?主食篇1?纳豆饭
　　就像很多人喝不惯北京的豆汁儿一样，也有大把人不接受纳豆的味道，但是纳豆真的是极好的食材，降血脂溶血栓，最重要的是可以促进女性荷尔蒙的分泌，调节微循环，让你的肌肤水当当红润润。这款纳豆饭，将吃寿喜烧必备的白饭和经过调味的纳豆混合，再搭配火锅汤汁食用，将不易接受的纳豆进行了稀释调和，轻松即可享用健康的纳豆味道。
　　用料：极小粒纳豆1盒，日本昆布鲣鱼酱油少许（可用生抽代替），绿芥末黄豆大小，香葱一小截。

步骤：

　　1.煮好一碗白米饭;
　　2.纳豆淋上酱油、芥末，然后不停旋转搅拌直到拉出浓稠的丝;
　　3.把纳豆盖在白米饭上洒上葱花即可开吃（如果能敲入一枚生的鹌鹑蛋更加美味哦）。

?主食篇2?荞麦凉面

　　当你在一锅小火咕嘟的香浓火锅前，额头悄悄渗出秀气汗珠的时候，没什么比清爽的凉面更能沁人心脾的了。以蘸汁这种独特食用方式闻名的荞麦凉面，能够让你享受冰火两重的火锅乐趣，绝对要试一试。
　　用料：荞麦面1把，日本昆布鲣鱼酱油80毫升（可用生抽代替），大葱（葱白部分）取4厘米一截，绿芥末黄豆大小，海苔片1片（或海苔碎）。

步骤：

　　1.葱白切碎放入碗中，酱油煮热后倒入（煮热的酱油可以软化大葱减少辛辣味道）;
　　2.调味汁冷却后加入黄豆大小的绿芥末调味（直接在热调味汁中放入一小块冰块即可快速冷却又可稀释咸味）;
　　3.水烧开，放入荞麦面煮4～8分钟即熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用;
　　4.荞麦面上撒上海苔碎，再撒一点点黑芝麻，一口一口蘸着调料汁来吃，超级清爽的口感！