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中华寿桃(PrunuspersicaL.)果实采后经35℃预处理48h后在(0±1)℃条件下冷藏。结果表明:温度预处理可以有效延缓中华寿桃贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,对果实腐烂和果肉褐变也具有一定的抑制作用。
温度预处理对中华寿桃的保鲜作用
【摘 要】
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中华寿桃(PrunuspersicaL.)果实采后经35℃预处理48h后在(0±1)℃条件下冷藏。结果表明:温度预处理可以有效延缓中华寿桃贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的
【机 构】
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中国农业科学院郑州果树研究所; 河南省邓州市农技中心; 中国农业科学院郑州果树研究所 郑州450009; 郑州450009; 邓州474150; 郑州
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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