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着重介绍了食用脱脂豆粕的加工现状 ,并阐述了由脱脂豆粕生产的大豆蛋白制品 (脱脂豆粉 ,大豆分离蛋白等 )在食品中的广泛应用。
脱脂豆粕的加工和利用
【摘 要】
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着重介绍了食用脱脂豆粕的加工现状 ,并阐述了由脱脂豆粕生产的大豆蛋白制品 (脱脂豆粉 ,大豆分离蛋白等 )在食品中的广泛应用。
【机 构】
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郑州工程学院蛋白质资源研究所450052
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2001年06期
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