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食品分析是检测食品的组成和性质,以评价食品的营养价值、功能性质及其可接受性的一项重要技术。该书着重介绍了在食品分析中常用的几类仪器分析方法：气相色谱法、高效液相色谱法、波谱分析技术、热分析及食品流变学测量。
《食品仪器分析技术》
【摘 要】
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食品分析是检测食品的组成和性质,以评价食品的营养价值、功能性质及其可接受性的一项重要技术。该书着重介绍了在食品分析中常用的几类仪器分析方法：气相色谱法、高效液相色
【出 处】
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分析化学
【发表日期】
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2009年11期
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《分析化学》是中国化学会和中国科学院长春应用化学研究所主办的科技期刊，创刊至今已38年。谨此向关心和支持本刊发展并做出贡献的广大读者、作者及厂商致以深深的敬意。