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从2005年7月1日起,我国禁止在小麦面粉中使用食品添加剂溴酸钾,因为过量食用这种化合物可能致癌.溴酸钾通常用于面包专用粉,有增白及使面粉蓬松的作用.然而,日常食品--面包里隐藏着这么一个"危害分子",真是让人吃惊不小.那么,专家是如何解释消费者关心的几个问题的呢?
吃一个健康的面包
【摘 要】
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从2005年7月1日起,我国禁止在小麦面粉中使用食品添加剂溴酸钾,因为过量食用这种化合物可能致癌.溴酸钾通常用于面包专用粉,有增白及使面粉蓬松的作用.然而,日常食品--面包里
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2005年7期
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