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金针菇含有丰富的卵磷脂，有健脑、抗衰老的功效，对注意力不集中及记忆力减退有特殊疗效，有。健脑菜”的美称。干制是将金针菇烘干至含水量10％～12％后再贮藏的方法，可避免鲜蕾腐烂变质，且色泽好、质量高、耐贮藏。现将其方法简介如下。
金针菇的干制
【摘 要】
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金针菇含有丰富的卵磷脂，有健脑、抗衰老的功效，对注意力不集中及记忆力减退有特殊疗效，有。健脑菜”的美称。干制是将金针菇烘干至含水量10％～12％后再贮藏的方法，可避免鲜蕾腐烂变质
【机 构】
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河北省衡水科技学校
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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2006年9期
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