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目的 研制用于餐饮具中阴离子合成洗涤剂快速检测的试剂盒.方法 餐具经过冲洗后, 采用三氯甲烷萃取, 有机相通过与标准色阶卡目视比色快速判读待测餐饮具中阴离子合成洗涤剂的残留.结果 所研发的快检试剂盒检验结果 与实验室方法 一致, 灵敏度为100%、特异性为100%、假阴性率为0%和假阳性率为0%.符合食品快速检测方法 评价技术规范要求.试剂盒在室温条件下, 储存 3 个月性能稳定.结论 研制的快检试剂盒可用于餐饮具中阴离子合成洗涤的快速检测, 适合于现场快检.