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本试验采用黑木耳、青椒为主要原料,就黑木耳、青椒复合果酱的生产工艺、产品配方及青椒中VC的保存进行了试验研究,确定了可行的工艺流程、最佳的配方组合、较好的VC保存方法.得到了一种营养强化、风味独特的新型果酱.
黑木耳、青椒复合果酱的研制
【摘 要】
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本试验采用黑木耳、青椒为主要原料,就黑木耳、青椒复合果酱的生产工艺、产品配方及青椒中VC的保存进行了试验研究,确定了可行的工艺流程、最佳的配方组合、较好的VC保存方法
【机 构】
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吉林农业大学食品工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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