鱼肉脯相关论文
1.选料。选较大、膘肥的新鲜鱼,并将其洗净,冻鱼在常温下用流水解冻、洗净。2.去鳞。将整条鱼浸入80～85℃、浓度3%的碳酸钠溶液中10......
二、香甜鱼脯 1、工艺流程。原料鱼(冻鱼解冻)→去皮→剖片→清洗→脱臭→漂洗→复合浸渍→铰肉→加辅料→改良剂→调味料搅拌→......
用鱼肉加工成美味鱼肉脯，营养丰富，市场走俏，同时原料广泛，是鱼类深加工增值的好门路。现将其加工技术介绍如下：选鱼选较大、膘肥的新鲜......
对鱼肉脯的加工工艺作了初步探讨，对制品的工艺条件、包装材料、包装方法作了较详细的研究，根据多次实验的结果，确定了最佳工艺条件，制......
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