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阐述食品感官评定学科的作用、现状和应用,分析目前所存在的问题。结合大学食品感官评定课程的性质及教学实践,针对企业的不正确认识和大学食品科学与工程专业教学上存在的亟待解决的问题,提出相应的改进措施,预测了感官评定学科在食品工业发展中所能解决的问题。
食品感官评定的应用与教学实践
【摘 要】
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阐述食品感官评定学科的作用、现状和应用,分析目前所存在的问题。结合大学食品感官评定课程的性质及教学实践,针对企业的不正确认识和大学食品科学与工程专业教学上存在的亟
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院;
【出 处】
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农产品加工(创新版)
【发表日期】
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2010年09期
【基金项目】
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国家特色专业建设项目(TS10943)
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