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近些年来,随着小麦、玉米、棉花等高产作物面积的逐渐扩大,小杂粮生产越来越不被重视,如糜子、荞麦等稀有品种将面临绝种的境地。其实,种植小杂粮的意义很大。从营养观点说,凡人体所需要的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素的矿物质,小杂粮样样俱全,含量丰富。特别是豆类小杂粮所含的蛋白质,仅次于被人们誉为"营养之冠"的大豆,是面粉、大米的2—4倍。有些品种在全价营养如蛋白质、