香菜中有效成分的研究进展

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香菜中含有对人体非常有益的维生素、蛋白质及一些微量元素,因此有较高的食用价值和药用价值。通过综述香菜中精油成分的提取工艺,探讨了香菜中的有效成分,同时对香菜的抗氧化性及抑菌性进行了介绍,为今后香菜的研究提供指导。
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