【摘 要】
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通过对不同采收期的软枣猕猴桃果实在贮藏过程中硬度、营养成分的测定分析和感官特性的评价，表明随着采收期的推迟，果实含糖量增高，硬度下降，滴定酸、单宁和Vc含量降低。在贮藏过
【机 构】
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通过对不同采收期的软枣猕猴桃果实在贮藏过程中硬度、营养成分的测定分析和感官特性的评价，表明随着采收期的推迟，果实含糖量增高，硬度下降，滴定酸、单宁和Vc含量降低。在贮藏过程中，采收较晚的果实含糖量相应较高，而果实硬度下降快，滴定酸、单宁和Vc含量较低，口感好，但发生腐烂较早。‘魁绿’在8月28日到9月4日期间采收最好，‘638’成熟较晚，可在9月4日或稍推后采收。
The results showed that with the postponement of the harvesting period, the fruit sugar content increased, the hardness decreased, the titration acid, the single Ning and Vc decreased. In the course of storage, the sugar content of fruits harvested later was correspondingly higher, while the hardness of fruit decreased rapidly. The contents of titratable acid, tannin and Vc were lower, the taste was good, but the decay occurred earlier. ’Quebec Green’ harvested the best from August 28 to September 4, while ’638’ was late for maturity and could be harvested on or after September 4.
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