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HACCP管理体系，是一种科学、简便和实用的预防性食品安全管理体系，被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。目前，HACCP已在世界各国、特别是发达国家食品加工企业中广泛应用，成为国际问食品安全评价与控制领域中最重要的依据。但在我国肉制品加工企业中，还没有得到全面实施。
HACCP在肉制品加工中的应用
【摘 要】
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HACCP管理体系，是一种科学、简便和实用的预防性食品安全管理体系，被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。目前，HACCP已在世界各国、特别是发达国家食品加工
【机 构】
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哈尔滨市道里区西十四街64号
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年6期
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