【摘 要】
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一、冻虾仁生产新工艺设计从目前出口冷冻虾仁生产的现状来看，传统工艺生产过程中采取的消毒方法主要采用含氯消毒剂来浸泡虾仁作为主要的杀菌保鲜方法。含氯消毒剂作为一种氧
【机 构】
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宁波大学食品科学与工程系!浙江宁波，315211,宁波大学食品科学与工程系!浙江宁波，315211
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一、冻虾仁生产新工艺设计从目前出口冷冻虾仁生产的现状来看，传统工艺生产过程中采取的消毒方法主要采用含氯消毒剂来浸泡虾仁作为主要的杀菌保鲜方法。含氯消毒剂作为一种氧化型消毒剂，在使用过程中会逐渐失效（另文研究），需不断补充消毒剂，而且含氯消毒剂与蛋白质类水?
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