【摘 要】
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对19头新疆巴里坤县的新疆驴乳化学成分和5种脂肪酸进行分析测定。结果表明，新疆驴乳主要化学成分平均含量为：蛋白质1．39％、脂肪0．89％、乳糖6．22％、灰分0．32％；新疆驴乳中5种脂肪酸占总脂
【机 构】
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新疆奶业协会,新疆乌鲁木齐市奶业协会
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对19头新疆巴里坤县的新疆驴乳化学成分和5种脂肪酸进行分析测定。结果表明，新疆驴乳主要化学成分平均含量为：蛋白质1．39％、脂肪0．89％、乳糖6．22％、灰分0．32％；新疆驴乳中5种脂肪酸占总脂肪酸的比率为：棕榈酸23．76％、硬脂酸1．21％、油酸22．0％、亚油酸21．95％、亚麻酸2．56％。
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