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摘 要：二十一世纪可以说是中国经济发展、社会建设不断取得新突破的时代，在这样的时代背景下人们的生活水平得到了质的飞跃，在温饱的基本需求得到满足以后，人们自然而然的将目光放在了食品安全上。食品农药残留正是威胁人们身体健康和生命安全的重大隐患，只有不断提升食品检测工作的质量，提升农药残留检测技术的先进性和科学性，才能从根本上解决食品农药残留的问题，为人们的生命安全提供更加强有力的保障。
关键词：食品;农药残留;检测技术
引言
中国各种食品尤其是农产品的农药残留问题已经不是短期问题，而是一种长期存在的、具有巨大危害的、必须要尽快解决的社会安全问题。但是就目前来看，我国的农药残留检测工作并没能取得实质性的进展，为了改变这种现状，对食品检测中农药残留检测技术进行研究势在必行。
1 食品农药存在的污染问题
为了提升农产品的产量和质量，很多农户在进行农业生产的时候都会使用大量的农药，以达到控制农产品产量、成熟时间等目标，这本来是现代农业进步的一种标志，但是在不适当的应用之下、在过量的应用之下，农药就成了威胁人们生命安全和身体健康的重要因素。另外，我国的农药生产管理体系也不够健全，生产、销售、流通等步骤都缺乏足够的监督管理，很多农业都属于三无产品，在应用到农产品上以后造成的后果不堪设想。在实际的采样分析中可以发现，超过一半以上的农药产品有害物质含量远超标准安全量，这样的农药在使用过程中具有极强的残留可能性，附着在农产品上很难通过简单的清洗消除，这使得大量的食物中毒事件接连发生，农药残留与食品安全逐渐成为了社会的热点话题，党和政府为了应对这种问题，提出了农产品农药安全分类标准，但是农药残留问题并没能得到有效遏制。为了尽快解决这种严重的社会安全问题，我们必须要尽可能提升食品安全检测质量，对农药残留检测技术进行进一步的的分析，争取找到行之有效的检测技术、制订具有实际效果的检测方案，从而在此基础上找到合理的农药处理方法，消除食品安全的巨大隐患。
2 食品中农药残留的检测技术
农药残留检测技术可以说是食品安全检测技术中最为重要的组成部分，只有充分认识到这种技术的重要性，才可能在今后的工作中投入更多的精力和资金对技术进行开发和研究。一般来说，比较常见的农药残留检测技术有免疫分析法、化学检测法、气相色谱法等等，它们分别根据农药的不同化学性质和反应情况，对农药的含有量进行检测。工作人员借助这些检测技术，就能够准确的、科学的确定农产品是否存在农药超标的问题。具体来说，食品检测中的农药残留检测技术有以下几种：
2.1 气相色谱法
气相色谱法是一种实用价值突出、检测功能强大的检测技术，其能够对农药分解后的降解物进行检测，是我国农药检测技术进步的重要体现，使我国的农药检测技术迈进了新的发展阶段。气相色谱法包括气质联用技术、气象红外联用技术、顶空气相色谱技术等内容，主要针对丙烯酰胺一类的有毒有害物质进行检测。这种有害物质看似陌生但却存在于我们的日常生活中，比如说常见的农药中、烧烤食品和油炸食品中就都有这种物质，它在进入人体后会导致消化功能障碍等健康问题。在长期食用的情况下还有可能提升患癌的风险，更为严重的在于它能够通过母婴渠道对婴幼儿造成影响，带来DNA突变等问题，对人们的身体健康甚至是生命安全造成严重的威胁，因此利用气相色谱法对其进行检测十分重要。另外，气相色谱法的优势也十分明显，比如说同等情况下这种技术的成本比较低，一般来说是性价比最高的一种农药检测技术。
2.2 高效液相色谱法
农药本身是多種化合物组成的混合物，多为大分子化合物，因此它的化学性质非常不稳定，在受热的情况下很容易出现分解挥发等现象。而对于这些易挥发的农药残留，上文中提到的气相色谱法就无法进行有效的检测，此时高效液相色谱法就具有突出的检测功能。液相色谱法主要是利用固定相和流动相分配系数上的不同之处对农药进行检测，一般来说它的实用性比气相色谱法的实用性更强一些，应用频率也比较大。高效液相色谱法的分析对象基本上囊括全部的化合物，因此应用范围比较广。
2.3 免疫分析法
免疫分析法的优势在于它的检测精度和灵敏度更加可观，在检测农药残留的时候很容易就能确定农药的种类和含量，更为重要的是它能够对多种农药进行综合性分析，可以说是从根本上提升了食品安全农药残留检测技术的应用效果。同时，免疫分析法的检测原理主要是根据抗体的情况对有机化合物、酶等进行定量定性处理，因此其检测所需要的成本比较低，而且能够同时进行大批量检测，这使得这种技术近年来越来越受到人们的关注和认可。和一系列的色谱分析技术相比较来说，免疫分析技术的操作难度更低，基本上不存在复杂的操作流程，也不需要特殊的检测场地和设备，因此在未来农药残留检测技术推广过程中，免疫分析法显然具有极其突出的发展优势。当然它也有一定的缺点，那就是检验所需的时间比色谱分析技术更长，因此在检测效率方面还有待提升。
2.4 电化学分析方法
电化学检测技术也是农药残留检测技术中比较常用的一种，它的检测速度较免疫分析法更快，同时检测精确度也有保证，在检测的时候主要是根据电化学池的化学反应速率确定农药含量和浓度，根据电学参量确定最终检测结果。现阶段来说电化学分析技术主要有电化学传感器技术、电位分析技术等几种，并且在工作人员的研究和探索之下，仍在不断地丰富和完善中。其中电位分析技术主要是利用电极电位对待检测物质进行分解，确定物质含量;而电化学传感技术则能够对食品成本进行准确的分析，具有灵敏性高等特征。
3 结语
总而言之，农药残留检测技术本身具有一定的复杂性，再加上其还关乎到人们的身体健康和生命安全，因此我们有必要饿死农药残留检测技术进行细致的分析。在今后的工作中，有关人员还需要进一步对各种技术进行分析和研究，争取找到应用价值最为突出的技术进行推广。
参考文献
[1]吴定芳.论食品检测中的农药残留检测技术[J].食品安全导刊，2019（06）：105.
[2]李丹.农药残留检测技术在食品检测中的应用[J].食品安全导刊，2019（06）：125.
[3]李淑泉.食品检测中农药残留检测技术探讨[J].科技经济市场，2019（02）：12-13.
[4]李艺菲.食品检测中农药残留检测技术[J].食品安全导刊，2018（27）：130.
关键词：食品;农药残留;检测技术
引言
中国各种食品尤其是农产品的农药残留问题已经不是短期问题，而是一种长期存在的、具有巨大危害的、必须要尽快解决的社会安全问题。但是就目前来看，我国的农药残留检测工作并没能取得实质性的进展，为了改变这种现状，对食品检测中农药残留检测技术进行研究势在必行。
1 食品农药存在的污染问题
为了提升农产品的产量和质量，很多农户在进行农业生产的时候都会使用大量的农药，以达到控制农产品产量、成熟时间等目标，这本来是现代农业进步的一种标志，但是在不适当的应用之下、在过量的应用之下，农药就成了威胁人们生命安全和身体健康的重要因素。另外，我国的农药生产管理体系也不够健全，生产、销售、流通等步骤都缺乏足够的监督管理，很多农业都属于三无产品，在应用到农产品上以后造成的后果不堪设想。在实际的采样分析中可以发现，超过一半以上的农药产品有害物质含量远超标准安全量，这样的农药在使用过程中具有极强的残留可能性，附着在农产品上很难通过简单的清洗消除，这使得大量的食物中毒事件接连发生，农药残留与食品安全逐渐成为了社会的热点话题，党和政府为了应对这种问题，提出了农产品农药安全分类标准，但是农药残留问题并没能得到有效遏制。为了尽快解决这种严重的社会安全问题，我们必须要尽可能提升食品安全检测质量，对农药残留检测技术进行进一步的的分析，争取找到行之有效的检测技术、制订具有实际效果的检测方案，从而在此基础上找到合理的农药处理方法，消除食品安全的巨大隐患。
2 食品中农药残留的检测技术
农药残留检测技术可以说是食品安全检测技术中最为重要的组成部分，只有充分认识到这种技术的重要性，才可能在今后的工作中投入更多的精力和资金对技术进行开发和研究。一般来说，比较常见的农药残留检测技术有免疫分析法、化学检测法、气相色谱法等等，它们分别根据农药的不同化学性质和反应情况，对农药的含有量进行检测。工作人员借助这些检测技术，就能够准确的、科学的确定农产品是否存在农药超标的问题。具体来说，食品检测中的农药残留检测技术有以下几种：
2.1 气相色谱法
气相色谱法是一种实用价值突出、检测功能强大的检测技术，其能够对农药分解后的降解物进行检测，是我国农药检测技术进步的重要体现，使我国的农药检测技术迈进了新的发展阶段。气相色谱法包括气质联用技术、气象红外联用技术、顶空气相色谱技术等内容，主要针对丙烯酰胺一类的有毒有害物质进行检测。这种有害物质看似陌生但却存在于我们的日常生活中，比如说常见的农药中、烧烤食品和油炸食品中就都有这种物质，它在进入人体后会导致消化功能障碍等健康问题。在长期食用的情况下还有可能提升患癌的风险，更为严重的在于它能够通过母婴渠道对婴幼儿造成影响，带来DNA突变等问题，对人们的身体健康甚至是生命安全造成严重的威胁，因此利用气相色谱法对其进行检测十分重要。另外，气相色谱法的优势也十分明显，比如说同等情况下这种技术的成本比较低，一般来说是性价比最高的一种农药检测技术。
2.2 高效液相色谱法
农药本身是多種化合物组成的混合物，多为大分子化合物，因此它的化学性质非常不稳定，在受热的情况下很容易出现分解挥发等现象。而对于这些易挥发的农药残留，上文中提到的气相色谱法就无法进行有效的检测，此时高效液相色谱法就具有突出的检测功能。液相色谱法主要是利用固定相和流动相分配系数上的不同之处对农药进行检测，一般来说它的实用性比气相色谱法的实用性更强一些，应用频率也比较大。高效液相色谱法的分析对象基本上囊括全部的化合物，因此应用范围比较广。
2.3 免疫分析法
免疫分析法的优势在于它的检测精度和灵敏度更加可观，在检测农药残留的时候很容易就能确定农药的种类和含量，更为重要的是它能够对多种农药进行综合性分析，可以说是从根本上提升了食品安全农药残留检测技术的应用效果。同时，免疫分析法的检测原理主要是根据抗体的情况对有机化合物、酶等进行定量定性处理，因此其检测所需要的成本比较低，而且能够同时进行大批量检测，这使得这种技术近年来越来越受到人们的关注和认可。和一系列的色谱分析技术相比较来说，免疫分析技术的操作难度更低，基本上不存在复杂的操作流程，也不需要特殊的检测场地和设备，因此在未来农药残留检测技术推广过程中，免疫分析法显然具有极其突出的发展优势。当然它也有一定的缺点，那就是检验所需的时间比色谱分析技术更长，因此在检测效率方面还有待提升。
2.4 电化学分析方法
电化学检测技术也是农药残留检测技术中比较常用的一种，它的检测速度较免疫分析法更快，同时检测精确度也有保证，在检测的时候主要是根据电化学池的化学反应速率确定农药含量和浓度，根据电学参量确定最终检测结果。现阶段来说电化学分析技术主要有电化学传感器技术、电位分析技术等几种，并且在工作人员的研究和探索之下，仍在不断地丰富和完善中。其中电位分析技术主要是利用电极电位对待检测物质进行分解，确定物质含量;而电化学传感技术则能够对食品成本进行准确的分析，具有灵敏性高等特征。
3 结语
总而言之，农药残留检测技术本身具有一定的复杂性，再加上其还关乎到人们的身体健康和生命安全，因此我们有必要饿死农药残留检测技术进行细致的分析。在今后的工作中，有关人员还需要进一步对各种技术进行分析和研究，争取找到应用价值最为突出的技术进行推广。
参考文献
[1]吴定芳.论食品检测中的农药残留检测技术[J].食品安全导刊，2019（06）：105.
[2]李丹.农药残留检测技术在食品检测中的应用[J].食品安全导刊，2019（06）：125.
[3]李淑泉.食品检测中农药残留检测技术探讨[J].科技经济市场，2019（02）：12-13.
[4]李艺菲.食品检测中农药残留检测技术[J].食品安全导刊，2018（27）：130.