【摘 要】
：
以砀山梨为原料,对梨膏加工过程中的护色和浓缩工艺进行优化研究。确定砀山梨膏的浓缩终点及流变类型;通过单因素试验和正交试验,确定梨膏复合护色剂的最佳配比;通过单因素试
【机 构】
：
合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽建筑大学电子与信息工程学院,安徽省砀山兴达罐业食品有限公司
【基金项目】
：
安徽省科技重大专项计划项目(16030701078)
论文部分内容阅读
以砀山梨为原料,对梨膏加工过程中的护色和浓缩工艺进行优化研究。确定砀山梨膏的浓缩终点及流变类型;通过单因素试验和正交试验,确定梨膏复合护色剂的最佳配比;通过单因素试验确定真空浓缩的最佳温度;最后研究比较与同类产品的品质差异。结果表明,砀山梨膏的浓缩终点为69°Brix;梨膏表现为假塑性非牛顿流体,具有剪切稀化现象;砀山梨膏的最佳护色工艺参数:柠檬酸浓度0.7%,抗坏血酸浓度0.04%,氯化钠浓度1.1%;最佳浓缩工艺参数:浓缩温度70℃,真空度-0.1MPa,转速60r/min。
其他文献
<正>禽蛋市场不断发生"橡皮蛋"的事件,引起不少市民的恐慌。所谓"橡皮蛋"通常指的是煮熟后蛋黄嚼不动,没有鸡蛋味,掰开看,也没有粉末掉下来,甚至可当球来抛,蛋白泛红,但并非
轴承是旋转机械中最为关键的基础零件之一,轴承的质量直接关系到工作母机的工作性能,据可靠数据显示旋转机械中30%的故障与轴承有关。因此,为了保证轴承质量必须对其进行严格
近现代管理学已经将企业的人力资源视作为人力资本，将其作为一项企业经营过程中的特殊投资，同时为企业带来相应的收益。从投资-收益的角度，通过分析和比较已有的人力资本价值的
高校学生党支部建设是高校党建工作的重点之一,在高校党建工作中占有重要地位。当前,高校学生党支部的组织生活存在内容和形式较为单一、实效性不强、载体固化、缺乏计划性、
《地平线报告》(2016高等教育版)由美国新媒体联盟(New Media Consortium,NMC)和美国高校教育信息化协会学习项目(EDUCAUSE Learning Initiative,ELI)合作完成,于2016年2月在
本文将从中国梦内涵出发，探讨在中国梦的进程中，图书馆要树立“以人为本”的服务理念，打造图书馆精品服务；要秉着和谐的理念，塑造图书馆文化；要从理想与现实出发，做到自信与实干的统
一、“公允价值变动损益”账务处理存在的问题企业会计准则应用指南关于“公允价值变动损益”科目的规定中有两条是这样阐述的（以交易性金融资产为例）：（1）出售交易性金融资产时，应
本文通过对定边—安塞地区生、储、成藏配置与油藏关系的分析，揭示鄂尔多斯盆地延长组的石油聚集规律，明确不同层位的成藏特点，为后期的勘探工作提供地质依据。研究结果表明，定边
常言道:“教是为了不教”。中国高校艺术生的英语教学一直是大学英语课程重要的培养目标。因为全国英语课程的教学理念具有相对的同一性,但是由于艺术生自身的特殊性,导致众
国内外报道表明,纤维素酶能非专一性地水解壳聚糖,由于价格低廉,目前已替代甲壳素酶和壳聚糖酶广泛应用于甲壳聚低聚糖的生产。但其水解壳聚糖的作用是由于纤维素酶中的杂质