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目的：探讨小麦面筋蛋白对血浆同型半胱氨酸（Hcy）水平的时效效应的影响.方法：56只健康Wistar大鼠随机分为7组：空白0d组、酪蛋白组（25C） 1d组、小麦面筋蛋白组（29WG）1d组、酪蛋白组（25C）3d组、小麦面筋蛋白组（29WG） 3d组、酪蛋白组（25C）7d组、小麦面筋蛋白组（29WG） 7d组.给予酪蛋白或小麦面筋蛋白饲料喂养0、1、3、7d后处死动物,采集血液、肝脏等样品,用于测定生化、酶学指标.结果：小麦面筋蛋白摄入组的大鼠体重增长显著低于酪蛋白摄入组.小麦面筋蛋白的摄入使血浆同型