【摘 要】
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普通冰淇淋 ①用100克温水将12.5克全脂奶粉调制成均匀的汁液。②用100克温水将10克淀粉(细玉米粉、面粉亦可)浸渍,打入1个鸡蛋充分调匀。③在锅内加水450克、白糖250克煮沸
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普通冰淇淋 ①用100克温水将12.5克全脂奶粉调制成均匀的汁液。②用100克温水将10克淀粉(细玉米粉、面粉亦可)浸渍,打入1个鸡蛋充分调匀。③在锅内加水450克、白糖250克煮沸后,再把奶粉冲调液倒入锅内边煮边搅拌。搅拌均匀后,将淀粉及鸡蛋的混合物缓缓倒入锅内,并不断作剧烈搅拌,以防结块,避免混
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