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人体所需的矿物质,也称为无机盐.分为两类:一类是体内含量在0.01%以上、每天需要补充100mg以上的,称为常用元素,有钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁等7类;另一类人体需求量很少,称为微量元素,有铁、锌、铜、碘、锰、钼、钴、硒、铬、镍、锡、硅、氟、钒等14类.其中,镍、锡、硅、氟、钒是1970年后才认为是必须的.最近,有人提出砷、铷、溴、锂也可能是必须的微量元素.