【摘 要】
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泡菜是以白菜、萝卜等蔬菜为基本原料,加上辣椒、大蒜、葱、生姜等植物性辅助原料和牛肉、明太鱼等动物性辅助原料,经低温完全发酵而成的。泡菜是融入了成、鲜、辣、酸、甜等
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泡菜是以白菜、萝卜等蔬菜为基本原料,加上辣椒、大蒜、葱、生姜等植物性辅助原料和牛肉、明太鱼等动物性辅助原料,经低温完全发酵而成的。泡菜是融入了成、鲜、辣、酸、甜等各种味道而形成的具有独特香味的食品,
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