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本文介绍了利用高效液相色谱（HPLC）技术快速检测发酵大豆制品中异黄酮含量的方法。在Lichrosper100RP-18(4.6mm×25cm×5μm）色谱柱上，以含有0.1%(v/v)冰醋酸的乙腈和水溶液为流动相进行梯度洗脱，检测波长为254nm，平均回收率达到99％以上。分析结果表明此分析方法灵敏、准确、重现性好。在上述条件下检测发酵大豆制品中异黄酮含量，结果表明发酵大豆制品中异黄酮主要以甙元形式存在。