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粤菜中的鱼香茄子煲
粤菜中的鱼香茄子煲
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:w359624042
【摘 要】
:
"鱼香茄子"是一道典型的川菜,而粤菜中恰好也有一道"鱼香茄子煲",因此人们会认为,这两道菜大体上都一样,只是盛器不同而已.其实不然,粤菜中的"鱼香茄子煲"和川菜中的"鱼香茄
【作 者】
:
杜贤君
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2003年4期
【关键词】
:
粤菜
鱼香茄子煲
菜肴
菜谱
烹制
茄子
猪肉末
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"鱼香茄子"是一道典型的川菜,而粤菜中恰好也有一道"鱼香茄子煲",因此人们会认为,这两道菜大体上都一样,只是盛器不同而已.其实不然,粤菜中的"鱼香茄子煲"和川菜中的"鱼香茄子",无论是制法上还是味道上都有较大的差异.为此,笔者这里特将粤菜"鱼香茄子煲"的制法介绍如下.
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