【摘 要】
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自暴自弃rn1970年8月,就在我喜滋滋地筹办婚事的时候,未婚妻王燕突然辞掉工作,跟另外一个男人结婚了.rn后来我才知道,王燕家里有一个因患小儿麻痹症留下残疾的弟弟,一直没能
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自暴自弃rn1970年8月,就在我喜滋滋地筹办婚事的时候,未婚妻王燕突然辞掉工作,跟另外一个男人结婚了.rn后来我才知道,王燕家里有一个因患小儿麻痹症留下残疾的弟弟,一直没能找到工作.一个有实权的男人看上容貌出众的王燕,一定要娶她为妻,并承诺给王燕调换一个好单位,她弟弟工作的问题也可解决.王燕的父母逼迫王燕接受了这门婚事.
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入秋后，每每在菜摊上与成堆的老黄瓜相遇，总让我想起“美人迟暮”一词。黄瓜迟暮，与美人的尾声竟惊人相似。这时的它们不再青翠光鲜，变得通体暗黄，裂纹横生，沦为名副其实的“黄脸婆”。不同的是，迟暮的美人，到头来总免不了要与浓得化不开的悲凉与幽怨相伴，而迟暮的黄瓜就淡定多了，似乎没时间感伤，它们要争分夺秒地把“余热”全都发挥出来，在这世间，留下一抹温暖。 老黄瓜的“余热”的确不少。将种子取出，于太阳下晒
星期天，买菜回家，儿子见我从小推车里一连拿出三棵卷心菜，撇了一下嘴：“老妈，你也太没想象力了吧，一下子买那么多卷心菜干吗？”我笑着回敬道：“你才没想象力呢，三棵卷心菜起码能吃出六种口味呢。” 三棵卷心菜一天两吃，不会重样。第一天，天下尽知的罗宋汤和手撕包菜。手撕包菜够味在于用花椒和辣椒炝锅，又有好酱油提味，香辣鲜脆，令人食指大动。第二天，换个清淡点儿的口味，用鱼丸虾饺等煮了鲜汤，放点卷心菜和粉丝
日前，因事去深圳，在一家四川饭店就餐，所用的茶相当别致。那是一种盖碗茶。服务员手提细口大壶，细口足有两尺长，打开碗盖，弧形的水柱急注碗中，碗中褐色的茶叶和白色的糖随着沸水直转。不用尝，我知道那茶是甜的。 甜味的茶早年我曾嘗过。那是在抗日战争年代，在重庆北温泉，走十里山路登上缙云山，山上庙里的和尚会奉茶待客，那茶就是有名的甜茶。甜茶不靠加糖或别的什么甜的东西才呈甜味，茶叶本身就是甜的，是缙云山有名
买鱼头别劈开 花鲢胖头端的是美味啊。有的饭店把巨胖的鱼头放在大堂显眼处招摇，样品剁椒鱼头红灿灿的十分绚烂。如果去的是黔、湘、川式饭店，剁椒鱼头不辣出你的眼泪来，不会放你出门。我们家常吃，还是鱼头汤比较实惠。 我家有个大烧锅是专门烧鱼头的，买三斤的大鱼头放进去刚刚舒坦。鱼头一定要看着活杀，囫囵着提回来。星期天早上我买菜，一个大老爷们儿和我抢一个很漂亮的大鱼头，我慢了半拍未得手。那人很得意，让小贩
我怀孕初期胃口不好，所幸家有老妈，施出一招，让食欲恹恹的我胃口大开。这妙方其实很家常，据妈妈说已经传了四代。 早在上世纪20年代，奶奶的母亲怀孕时，那时候填饱肚子实属不易，对于孕妇是没有什么特殊优待的。为了尽可能让妻子吃得好一点，奶奶的父亲把干地瓜秧切碎，用石磨把黄豆磨碎，两样食材一起翻炒，吃起来居然很香。奶奶的母亲就是用这样的方法补充了蛋白质，养育了六个儿女。奶奶的父亲给这道菜起名为“小豆腐”
四川曾经搞过一次川菜的评选，评出了传统川菜最受大众欢迎的十二道菜肴。结果，回锅肉高居榜首。 我曾经遇到一个老人，他的厨艺得过大师傅指点。这个老人讲，做回锅肉，关键在“精细”二字，越简单的，就越要用心： 一是选肉要精。要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指。太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄难成型。 二是煮肉要调味。很多人清水煮肉，难出肉香。因此，水开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大
每次我只要去彰化溪湖，一定光顾某家羊肉炉店。那家店的羊肉炉已经卖了几十年，永遠都是大一锅的羊肉，菜色完全没改变，但客人就是络绎不绝。再举相反的例子，我看过一间餐厅，门口放了一个牌子，写着“每周更换菜单”，我心头一惊，客人又不是你的小白鼠，怎么可以每周换菜单呢？ 有些经营餐饮业的人没想通这一点，才会强调要不断更换菜单，认为这么做才是“创新”，殊不知已经掉入了“创新陷阱”。餐厅要创新，其实有很多方面
尽管食材上已经实现了“大一统”，但在“五味”的偏好上，因为地理环境和气候的差异，各地却始终保持着参差多态。 四川人嗜辣，因其地处盆地、潮湿多雾，一年四季少见太阳，因而有“蜀犬吠日”之说。人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，若难以排出汗液，容易感到烦闷不安，时间久了，还易患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症，故经常吃辣可以驱寒祛湿、养胃健脾，对健康有利。 山西人爱吃醋，则是因为当地食物中钙含量偏高，易在体
“荷香小鱼”该是冬天小吃的精品。 冬日的太阳像一只懒猫。农闲了，村民们也大多偎在墙根晒太阳、抽烟。 冰天雪地，我们小孩子总是能找到活儿。与玩有关，与吃有关。这时沟汊里的水不多，结过冰之后清澈见底，鱼们虾们看得清清楚楚。我们三五结队的就满野地找。鱼在冰下也不动，我们就在冰上狠劲地跺脚。一个人的力量是跺不开冰的，我们就一起用力。“哈，哈，哈”，大家一起喊着号子，跺着跳着，有时会忘了是在破冰捉鱼，而
母亲的萝卜炖肉有个点睛之笔———加陈皮。如果没有，也可以用新鲜的橘皮，燉好肉，把橘皮捞出不吃，但肉的味道已经因它而得以升华。 我记得小时候吃橘子的时候，母亲会有意地把皮留起来，放在窗台上晒，留着用。 炖肉这道美味中，离不开老姜、陈皮和干花椒，这“三剑客”分别具有去腥、除腻、增香的本领。有时候也会放几个干辣椒，目的不是增加辣味，还是去腥增香。 在炖肉的时候加陈皮，目前还不被很多人重视，我的实践