苜蓿多糖的微波提取及其抗氧化活性研究

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对秦巴山区野生的苜蓿采用微波法提取多糖,通过L9(34)正交试验考察料液比、pH和浸提时间对苜蓿多糖提取的影响,确定苜蓿多糖的最佳提取条件。结果表明,苜蓿多糖的最佳提取条件为温度70℃、料液比1:25、pH为7时、微波处理8 min,可使苜蓿多糖的提取率高达5.44%。利用Fendon反应检测苜蓿多糖的抗氧化活性,发现苜蓿多糖具有明显的清除·OH自由基的作用,表明苜蓿多糖具有抗氧化活性,可为苜蓿的综合利用提供科学依据。
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