【摘 要】
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<正> 波兰制冷工作者研究了鱼在水中浸渍包冰衣时,影响冰衣厚度的几个主要参数:鱼片中心温度、包冰衣用水温度、水中浸渍包冰时间,反复浸演前后间隔时间长短为主要因素。波兰
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<正> 波兰制冷工作者研究了鱼在水中浸渍包冰衣时,影响冰衣厚度的几个主要参数:鱼片中心温度、包冰衣用水温度、水中浸渍包冰时间,反复浸演前后间隔时间长短为主要因素。波兰远洋渔业系将冻鱼作为食用鱼保藏的基本方法。防止冷藏鱼变质基本方法为包冰衣,本文对包冰衣质量作了详细介绍。供试验用鱼a)鳕(Cod)、红鱼(Redfish)及青比目鱼(Blue halibut即青太鲆);b)鳕、红鱼、大鲆及其鱼段;c)鲱鱼及鲐鱼。实验结
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