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摘要：门店开发策略是连锁企业实现规模扩张战略目标的具体措施和途径，门店开发工作质量和水平对于连锁企业的发展壮大具有至关重要的影响，而《连锁企业门店开发实训》课程则是应用型本科院校面向连锁企业培养技术性人才的必修课之一。通过对其教学改革的探索，从教学目标、实训项目、实训内容、实训方法、实训成果及考核、实训条件等方面积极创新，比较系统地构建了《连锁企业门店开发实训》课程的教学体系。
關键词：门店开发；实训课程；教学改革
作者简介：伍海平（1953-），女，广东台山，黑龙江财经学院教授。研究方向：流通经济学、零售企业管理、连锁经营。
规模经营与规模效益是连锁经营的基本特征和突出优势，而门店开发策略则是连锁企业实现规模扩张战略目标的具体措施和途径。自20世纪90年代以来，我国连锁企业及其门店由无到有迅速增加，至2012年零售和餐饮业已有连锁企业2980家，门店211023个。连锁企业均设有开发部门和开发人员专门负责门店开发工作，其工作质量和水平对于连锁企业的发展壮大具有至关重要的影响。根据近年来我国连锁企业对本科毕业生的迫切需要和任用，培养相应的专业人才已成为时代赋于高等教育的艰巨使命，《连锁企业门店开发实训》课程亦成为应用型本科院校面向连锁企业培养技术性人才的必修课之一。由于我国连锁经营实践和理论研究都起步较晚，本世纪初才在高校设置相关课程，无论理论还是实践教学都处于探索过程中，缺乏成熟经验。为了切实提高《连锁企业门店开发实训》课程的教学效果，在推进“连锁经营实训课程教学模式改革与创新”项目的研究过程中，通过总结以往实训课程的教学经验，学习借鉴国内外实训课程教学改革创新成果，比较系统地构建了《连锁企业门店开发实训》课程的教学体系，并付诸实施，收到较为理想的效果。具体研究成果如下：
一、明确教学目标
实训教学的目的是为了使学生进一步强化对理论知识的理解和掌握，同时将理论知识转化为适应职业要求的实际能力。而实训课程的设置则应针对企业实际工作的需要和具体岗位技能的练习和掌握。《连锁企业门店开发实训》课程主要是为满足连锁企业开发部门及开发人员的职能要求开设的。因此，其教学目标是：根据应用型本科院校人才培养定位和连锁企业门店开发岗位技能要求，对学生进行连锁企业门店开发理论知识和方法技术实际应用与操作的训练，使学生扎实深入地熟悉掌握连锁企业门店开发工作的具体内容、基本程序和运作方法，锻炼提高运用所学知识解决实际问题的能力，有效增强学生的专业素质和职业技能，为今后在连锁经营领域就业、创业奠定基础。
二、设立实训项目
在连锁企业的实践活动中，门店开发包含了一系列工作环节，每个工作环节具有不同的内容和特点，涉及不同理论知识和方法技术的应用。因此，该门实训课程的教学可划分为若干个实训项目来分别进行。实训项目的设立，主要依据连锁企业门店开发部门的工作职能和门店开发活动的规律，可设立六个实训项目。包括：门店开发计划制定实训，门店选址决策实训，开店筹划实训（包括商品规划实训和人员配置实训等），开业庆典策划实训，开业促销策划实训等，基本涵盖了门店开发部门的工作职能，可使学生比较全面、系统地熟悉掌握门店开发技术和业务流程。
三、编制实训内容
每个实训项目的具体内容，正是相关理论知识和方法技术实际应用的体现，是实训课程教学的重要组成部分，也是直接关系到实训教学效果的关键所在。其难点在于对连锁企业门店开发活动规律的正确把握，并且将其抽象概括为可遵循、可操作的训练环节及内容。为此，要求实训课教师必须具备较扎实的专业理论功底，同时还要了解和熟悉实践活动过程，否则将导致实训教学与企业实际工作脱节，这也是长期以来制约高校实训教学质量和水平的主要问题之一。为解决这一难题可采取两项措施：一是深入研究实训课程所依据的专业理论，使教师对相应知识领域有着更系统、更透彻的理解掌握；二是深入企业向专家学习和咨询，使实训内容的编制更符合客观实际。《连锁企业门店开发实训》课程各实训项目的主要内容有：
1.门店开发计划制定实训。运用连锁经营规模扩张战略和门店开发策略理论方法，进行制定连锁店开发计划的基本流程和制定连锁店开发计划的基本内容训练，包括连锁企业门店开发业态、开发数量、开发效益、开发区域、开发速度及开发途径等计划的制定。
2.门店选址决策实训。运用零售店铺选址策略理论，进行商圈测定与立地分析方法技术的应用训练，包括环境因素、客流因素、竞争者因素和效益因素调查分析的实际操作。
3.开店筹划实训。主要进行资金筹集、工程设计、商品规划、人员配置和试营业安排的训练。如商品规划实训包括连锁店商品组合策略的正确应用，目标市场定位、商品结构定位、商品优劣评价等方法技术的实际操作；人员配置实训包括人力资源管理理论及方法的正确应用，连锁店组织结构设计、岗位设置和人员编制的确定、人员招聘和培训等方法技术的实际操作。
4.开业促销策划实训。运用商品促销与市场调查理论方法，进行连锁店市场因素调查分析，现代商业促销特点分析，连锁店促销活动方案制定及组织实施的训练。
5.开业庆典策划实训。主要包括制定连锁店开业庆典活动方案，确定连锁店开业庆典宣传内容及形式，进行庆典活动费用预算，模拟连锁店开业庆典活动的组织等训练。
通过以上内容的训练，使学生进一步明确连锁企业开发部门及其人员的职能职责，掌握连锁企业规模扩张战略及策略理论，把握连锁网点布局的规律，熟悉连锁店开发的基本方法和技术，锻炼增强学生的观察能力、综合分析能力、操作能力、运用专业理论和方法解决实际问题的能力。
四、创新实训方法
（一）企业岗位实训
深入生产经营第一线的实训是最有效的实训。将课堂设在企业，安排
学生到连锁企业开发部门直接参与门店开发活动的全过程，由企业专家担任导师指导学生的实践活动，能够使学生获得真切的体验和实在的锻炼。但这种实训形式需要有多家企业的支持，因为任何一家企业的开发部门都无法在同一时间段接纳几十名、甚至上百名学生的实训。而且还要得到企业相关业务人员的无私协助，在就业及岗位竞争十分激烈的情况下将技术和经验传授给他人，无疑会产生一定的排斥和抵触情绪。另外，企业岗位实训面临的最大难题是安全问题。一旦遭遇意外，企业和学校都将为此付出巨大的代价，这也是长期以来企业岗位实训难以付诸实施的“瓶颈”。 （二）课堂模拟实训
在教室里，通过模拟某一连锁企业的门店开发活动来完成实训内容。虽然不如企业岗位实训那么理想，但只要精心设计和组织，也不失为一种有效的实训形式。具体做法是：①利用多媒体设施辅助实训教学，通过课件设计制作，将连锁企业门店开发的全部活动程序化，将每个环节的工作内容和要求明细化，形成一整套明确具体的活动规程，引领学生逐个环节依序推进；②发挥学生的主体作用。一是激发学生的兴趣，使其积极主动地参与和投入到实训活动中来；二是启发学生善于观察，勤于思考，勇于实践，充分展现聪明才智；三是培养学生互助协作，吃苦耐劳，求真务实的优良作风；③教师做好实训指导，每个环节先讲解理论依据和相应的方法技术，然后组织学生实际操作。操作的具体形式是通过资料查询或实地调查来收集相关信息，使用文字、图表和数字的描述来体现出实训内容及成果。其中最大的难点是如何引导学生将理论与实际有机结合，将知识转化为能力，这也是长期以来课堂模拟实训效果不尽人意的主要因素。
（三）系统仿真实训
开发《连锁企业门店开发实训》课程软件，将门店开发活动全过程各环节情景化、数据化、程式化，使学生在校内实训室通过上机仿真操作完成全部实训内容。其优点在于可以将实训项目及内容设计得既全面又细致，虽虚拟却逼真，更有利于发挥学生思考和操作的主动性。其难点在于系统开发比较艰巨，需要有高校教师、企业专家及软件生产商三方密切配合，否则很难开发出理想的实训课程软件。
（四）校企合作实训
与连锁企业合作，利用实训课的学时承担企业门店开发活动中的具体工作任务，为企业解决实际问题。如：为企业制定门店开发计划提供市场饱合度、购买力水平、销售额预测等咨询服务；为企业门店选址决策提供客流量调查、交通状况调查、竞争者状况调查、区域环境及商业环境调查等技术服务，为新门店开业庆典和促销活动等提供劳务服务等。完成这些工作任务需要耗费大量人力和时间，学生的参与，可帮助企业解决很大的现实困难。但是这种实战性的实训形式直接关系到企业决策的成败，责任重大，具有极大的挑战性。开展得成功，会给学校带来较好的社会影响，提高知名度和美誉度，有利于建立长期稳定的合作关系。如果失利，则会带来难以弥补的负面效应。因此，最关键的条件是有赖于实践经验丰富的指导教师和认真负责的学生。
五、确定实训成果的考核
《连锁企业门店开发实训》课程为考查课，实训成果以实训报告的形式体现，实训成果的考核采取百分制，实训表现与实训报告按3：7综合。评分标准：实训表现100分。其中，出勤30分，实训活动表现30分，实训项目完成效果40分；实训报告100分。其中，门店开发计划制定实训20分，门店选址决策实训15分，开店筹划实训30分（包括商品规划实训和人员配置实训各15分），开业促销策划实训15分，开业庆典策划实训20分。实训报告的结构包括：每个实训项目的目的和要求、理论依据、辅助条件、实训过程及内容（含实训的方法和步骤）。要求做到：① 报告内容全面、结构完整、逻辑合理；②各实训项目阐述思路清晰、观点正确、论据充分、说明问题；③图表齐全规范，计算公式及计算结果准确；④有独到见解和创新，所提出的措施和建议具有指导性和应用价值。
六、创造实训教学条件
如何切实有效地开展实训课教学，一直是困扰高校技术性应用型人才培养的一大难题，可从以下三个方面创造条件突破其瓶颈。
（一）配备 “双师型”教师
“双师型”教师是我国高等教育师资的新型模式。是指既有教师系列职称，又有其他系列专业技术职称或职业资格；既能讲授理论知识，又能指导生产或经营管理实践；既有学问，又有能力的复合型人才。针对承担《连锁企业门店开发实训》课程 “双师型”教师的配备，可通过三条途径来实现：一是请进来，聘请连锁企业开发人员任兼职教师承担实训课程；二是走出去，專职教师定期到连锁企业开发部门实习和随时到企业走访学习；三是采取专兼职教师协作共同教学的形式，由专职教师讲解理论依据，由兼职教师指导实际操作。只要学时和开课时间安排妥当，第一和第三条途径是比较简便易行的。第二条途径，即专职教师到企业实习有一定的难度，需要教师有较强的协调能力和毅力，才能进入企业并长期坚持下去。
（二）建立校企合作实训基地
校企合作是新形势下的新课题，已成为应用型本科院校教学改革和建设发展的方向。应积极与一大批连锁企业建立长期稳定的合作关系，重点选择在连锁经营发展规模较大的零售业、餐饮业、酒店业的优势企业建立实训基地。以真诚服务为宗旨，在真正帮助企业解决实际问题的前提下开展合作。充分发挥高校与企业两个技术性人才培养主体的积极作用，做到优势互补、资源共享、互利互惠、共同发展，实现校企双赢的战略目标。
（三）增设“大学生实训安全保险”
建议政府社会保障部门设立“大学生实训安全保险”，以此解除校企双方对学生实训安全问题的后顾之忧。这个问题一旦解决，必将为实践教学摆脱束缚，拓宽路径。
参考文献：
[1] 韩翠兰，连锁经营管理专业实践教学研究《教育教学论坛》 2013.31
[2] 王建华、王明华，面向应用型人才培养的实践教学改革与创新《计算机教育》2012.7
[3] 张波、李斌宁，校企双主体人才培养深度融合实践研究——以连锁经营管理专业为例《广东技术师范学院学报》2011.10
關键词：门店开发；实训课程；教学改革
作者简介：伍海平（1953-），女，广东台山，黑龙江财经学院教授。研究方向：流通经济学、零售企业管理、连锁经营。
规模经营与规模效益是连锁经营的基本特征和突出优势，而门店开发策略则是连锁企业实现规模扩张战略目标的具体措施和途径。自20世纪90年代以来，我国连锁企业及其门店由无到有迅速增加，至2012年零售和餐饮业已有连锁企业2980家，门店211023个。连锁企业均设有开发部门和开发人员专门负责门店开发工作，其工作质量和水平对于连锁企业的发展壮大具有至关重要的影响。根据近年来我国连锁企业对本科毕业生的迫切需要和任用，培养相应的专业人才已成为时代赋于高等教育的艰巨使命，《连锁企业门店开发实训》课程亦成为应用型本科院校面向连锁企业培养技术性人才的必修课之一。由于我国连锁经营实践和理论研究都起步较晚，本世纪初才在高校设置相关课程，无论理论还是实践教学都处于探索过程中，缺乏成熟经验。为了切实提高《连锁企业门店开发实训》课程的教学效果，在推进“连锁经营实训课程教学模式改革与创新”项目的研究过程中，通过总结以往实训课程的教学经验，学习借鉴国内外实训课程教学改革创新成果，比较系统地构建了《连锁企业门店开发实训》课程的教学体系，并付诸实施，收到较为理想的效果。具体研究成果如下：
一、明确教学目标
实训教学的目的是为了使学生进一步强化对理论知识的理解和掌握，同时将理论知识转化为适应职业要求的实际能力。而实训课程的设置则应针对企业实际工作的需要和具体岗位技能的练习和掌握。《连锁企业门店开发实训》课程主要是为满足连锁企业开发部门及开发人员的职能要求开设的。因此，其教学目标是：根据应用型本科院校人才培养定位和连锁企业门店开发岗位技能要求，对学生进行连锁企业门店开发理论知识和方法技术实际应用与操作的训练，使学生扎实深入地熟悉掌握连锁企业门店开发工作的具体内容、基本程序和运作方法，锻炼提高运用所学知识解决实际问题的能力，有效增强学生的专业素质和职业技能，为今后在连锁经营领域就业、创业奠定基础。
二、设立实训项目
在连锁企业的实践活动中，门店开发包含了一系列工作环节，每个工作环节具有不同的内容和特点，涉及不同理论知识和方法技术的应用。因此，该门实训课程的教学可划分为若干个实训项目来分别进行。实训项目的设立，主要依据连锁企业门店开发部门的工作职能和门店开发活动的规律，可设立六个实训项目。包括：门店开发计划制定实训，门店选址决策实训，开店筹划实训（包括商品规划实训和人员配置实训等），开业庆典策划实训，开业促销策划实训等，基本涵盖了门店开发部门的工作职能，可使学生比较全面、系统地熟悉掌握门店开发技术和业务流程。
三、编制实训内容
每个实训项目的具体内容，正是相关理论知识和方法技术实际应用的体现，是实训课程教学的重要组成部分，也是直接关系到实训教学效果的关键所在。其难点在于对连锁企业门店开发活动规律的正确把握，并且将其抽象概括为可遵循、可操作的训练环节及内容。为此，要求实训课教师必须具备较扎实的专业理论功底，同时还要了解和熟悉实践活动过程，否则将导致实训教学与企业实际工作脱节，这也是长期以来制约高校实训教学质量和水平的主要问题之一。为解决这一难题可采取两项措施：一是深入研究实训课程所依据的专业理论，使教师对相应知识领域有着更系统、更透彻的理解掌握；二是深入企业向专家学习和咨询，使实训内容的编制更符合客观实际。《连锁企业门店开发实训》课程各实训项目的主要内容有：
1.门店开发计划制定实训。运用连锁经营规模扩张战略和门店开发策略理论方法，进行制定连锁店开发计划的基本流程和制定连锁店开发计划的基本内容训练，包括连锁企业门店开发业态、开发数量、开发效益、开发区域、开发速度及开发途径等计划的制定。
2.门店选址决策实训。运用零售店铺选址策略理论，进行商圈测定与立地分析方法技术的应用训练，包括环境因素、客流因素、竞争者因素和效益因素调查分析的实际操作。
3.开店筹划实训。主要进行资金筹集、工程设计、商品规划、人员配置和试营业安排的训练。如商品规划实训包括连锁店商品组合策略的正确应用，目标市场定位、商品结构定位、商品优劣评价等方法技术的实际操作；人员配置实训包括人力资源管理理论及方法的正确应用，连锁店组织结构设计、岗位设置和人员编制的确定、人员招聘和培训等方法技术的实际操作。
4.开业促销策划实训。运用商品促销与市场调查理论方法，进行连锁店市场因素调查分析，现代商业促销特点分析，连锁店促销活动方案制定及组织实施的训练。
5.开业庆典策划实训。主要包括制定连锁店开业庆典活动方案，确定连锁店开业庆典宣传内容及形式，进行庆典活动费用预算，模拟连锁店开业庆典活动的组织等训练。
通过以上内容的训练，使学生进一步明确连锁企业开发部门及其人员的职能职责，掌握连锁企业规模扩张战略及策略理论，把握连锁网点布局的规律，熟悉连锁店开发的基本方法和技术，锻炼增强学生的观察能力、综合分析能力、操作能力、运用专业理论和方法解决实际问题的能力。
四、创新实训方法
（一）企业岗位实训
深入生产经营第一线的实训是最有效的实训。将课堂设在企业，安排
学生到连锁企业开发部门直接参与门店开发活动的全过程，由企业专家担任导师指导学生的实践活动，能够使学生获得真切的体验和实在的锻炼。但这种实训形式需要有多家企业的支持，因为任何一家企业的开发部门都无法在同一时间段接纳几十名、甚至上百名学生的实训。而且还要得到企业相关业务人员的无私协助，在就业及岗位竞争十分激烈的情况下将技术和经验传授给他人，无疑会产生一定的排斥和抵触情绪。另外，企业岗位实训面临的最大难题是安全问题。一旦遭遇意外，企业和学校都将为此付出巨大的代价，这也是长期以来企业岗位实训难以付诸实施的“瓶颈”。 （二）课堂模拟实训
在教室里，通过模拟某一连锁企业的门店开发活动来完成实训内容。虽然不如企业岗位实训那么理想，但只要精心设计和组织，也不失为一种有效的实训形式。具体做法是：①利用多媒体设施辅助实训教学，通过课件设计制作，将连锁企业门店开发的全部活动程序化，将每个环节的工作内容和要求明细化，形成一整套明确具体的活动规程，引领学生逐个环节依序推进；②发挥学生的主体作用。一是激发学生的兴趣，使其积极主动地参与和投入到实训活动中来；二是启发学生善于观察，勤于思考，勇于实践，充分展现聪明才智；三是培养学生互助协作，吃苦耐劳，求真务实的优良作风；③教师做好实训指导，每个环节先讲解理论依据和相应的方法技术，然后组织学生实际操作。操作的具体形式是通过资料查询或实地调查来收集相关信息，使用文字、图表和数字的描述来体现出实训内容及成果。其中最大的难点是如何引导学生将理论与实际有机结合，将知识转化为能力，这也是长期以来课堂模拟实训效果不尽人意的主要因素。
（三）系统仿真实训
开发《连锁企业门店开发实训》课程软件，将门店开发活动全过程各环节情景化、数据化、程式化，使学生在校内实训室通过上机仿真操作完成全部实训内容。其优点在于可以将实训项目及内容设计得既全面又细致，虽虚拟却逼真，更有利于发挥学生思考和操作的主动性。其难点在于系统开发比较艰巨，需要有高校教师、企业专家及软件生产商三方密切配合，否则很难开发出理想的实训课程软件。
（四）校企合作实训
与连锁企业合作，利用实训课的学时承担企业门店开发活动中的具体工作任务，为企业解决实际问题。如：为企业制定门店开发计划提供市场饱合度、购买力水平、销售额预测等咨询服务；为企业门店选址决策提供客流量调查、交通状况调查、竞争者状况调查、区域环境及商业环境调查等技术服务，为新门店开业庆典和促销活动等提供劳务服务等。完成这些工作任务需要耗费大量人力和时间，学生的参与，可帮助企业解决很大的现实困难。但是这种实战性的实训形式直接关系到企业决策的成败，责任重大，具有极大的挑战性。开展得成功，会给学校带来较好的社会影响，提高知名度和美誉度，有利于建立长期稳定的合作关系。如果失利，则会带来难以弥补的负面效应。因此，最关键的条件是有赖于实践经验丰富的指导教师和认真负责的学生。
五、确定实训成果的考核
《连锁企业门店开发实训》课程为考查课，实训成果以实训报告的形式体现，实训成果的考核采取百分制，实训表现与实训报告按3：7综合。评分标准：实训表现100分。其中，出勤30分，实训活动表现30分，实训项目完成效果40分；实训报告100分。其中，门店开发计划制定实训20分，门店选址决策实训15分，开店筹划实训30分（包括商品规划实训和人员配置实训各15分），开业促销策划实训15分，开业庆典策划实训20分。实训报告的结构包括：每个实训项目的目的和要求、理论依据、辅助条件、实训过程及内容（含实训的方法和步骤）。要求做到：① 报告内容全面、结构完整、逻辑合理；②各实训项目阐述思路清晰、观点正确、论据充分、说明问题；③图表齐全规范，计算公式及计算结果准确；④有独到见解和创新，所提出的措施和建议具有指导性和应用价值。
六、创造实训教学条件
如何切实有效地开展实训课教学，一直是困扰高校技术性应用型人才培养的一大难题，可从以下三个方面创造条件突破其瓶颈。
（一）配备 “双师型”教师
“双师型”教师是我国高等教育师资的新型模式。是指既有教师系列职称，又有其他系列专业技术职称或职业资格；既能讲授理论知识，又能指导生产或经营管理实践；既有学问，又有能力的复合型人才。针对承担《连锁企业门店开发实训》课程 “双师型”教师的配备，可通过三条途径来实现：一是请进来，聘请连锁企业开发人员任兼职教师承担实训课程；二是走出去，專职教师定期到连锁企业开发部门实习和随时到企业走访学习；三是采取专兼职教师协作共同教学的形式，由专职教师讲解理论依据，由兼职教师指导实际操作。只要学时和开课时间安排妥当，第一和第三条途径是比较简便易行的。第二条途径，即专职教师到企业实习有一定的难度，需要教师有较强的协调能力和毅力，才能进入企业并长期坚持下去。
（二）建立校企合作实训基地
校企合作是新形势下的新课题，已成为应用型本科院校教学改革和建设发展的方向。应积极与一大批连锁企业建立长期稳定的合作关系，重点选择在连锁经营发展规模较大的零售业、餐饮业、酒店业的优势企业建立实训基地。以真诚服务为宗旨，在真正帮助企业解决实际问题的前提下开展合作。充分发挥高校与企业两个技术性人才培养主体的积极作用，做到优势互补、资源共享、互利互惠、共同发展，实现校企双赢的战略目标。
（三）增设“大学生实训安全保险”
建议政府社会保障部门设立“大学生实训安全保险”，以此解除校企双方对学生实训安全问题的后顾之忧。这个问题一旦解决，必将为实践教学摆脱束缚，拓宽路径。
参考文献：
[1] 韩翠兰，连锁经营管理专业实践教学研究《教育教学论坛》 2013.31
[2] 王建华、王明华，面向应用型人才培养的实践教学改革与创新《计算机教育》2012.7
[3] 张波、李斌宁，校企双主体人才培养深度融合实践研究——以连锁经营管理专业为例《广东技术师范学院学报》2011.10