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应用低场核磁共振方法分别测定了米糠毛油和3种食用植物油（花生油、橄榄油和葵花籽油）的弛豫图谱，发现在10ms左右米糠毛油弛豫图谱中出现了一明显特征峰，而其他3种纯油品均未检出，且随着米糠毛油掺入量的增多，该峰面积的比例也随之增大。结果表明，通过测定该特征峰面积比例可定量测出米糠毛油掺伪量。
米糠毛油掺伪食用植物油的低场核磁共振检测
【摘 要】
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应用低场核磁共振方法分别测定了米糠毛油和3种食用植物油（花生油、橄榄油和葵花籽油）的弛豫图谱，发现在10ms左右米糠毛油弛豫图谱中出现了一明显特征峰，而其他3种纯油品均未检出
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院,上海纽迈电子科技有限公司
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2011年3期
【基金项目】
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教育部新世纪优秀人才支持计划项目（NCET-07-0559）,上海市教委重点学科项目（S30503）,上海市东方学者项目资助
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