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本文浅析啤酒酿造过程中，主要风味物质高级醇和酯类形成的主要影响因素及控制要点。
如何控制啤酒中的风味物质——浅析高级醇与酯类的控制
【摘 要】
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本文浅析啤酒酿造过程中，主要风味物质高级醇和酯类形成的主要影响因素及控制要点。
【机 构】
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华润雪花啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2010年8期
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