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<正> 一、腐竹的生产流程为: 泡豆→腐浆→过滤→煮浆→放浆过渡→起皮→→干燥 二、生产技术: （1）泡豆:将大豆用4倍量的水浸泡,让豆粒充分吸水膨胀、软化,当用手将豆瓣掰开后内面呈一平面,断开子叶后无生心现象,即为泡
腐竹的生产工艺
【摘 要】
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一、腐竹的生产流程为: 泡豆→腐浆→过滤→煮浆→放浆过渡→起皮→→干燥 二、生产技术: （1）泡豆:将大豆用4倍量的水浸泡,让豆粒充分吸水膨胀、软化,当用手将豆瓣掰开后内面呈一平面,断开子叶后无生心现象,即为泡
【出 处】
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河南农业
【发表日期】
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1994年06期
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