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本文对理化处理对果脯渗糖的影响进行了探讨，结果表明烫漂和硫处理有显著促进渗糖的作用，冷冻和酒精处理也有明显的促渗糖作用。
理化处理对果脯渗糖及营养成分的影响
【摘 要】
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本文对理化处理对果脯渗糖的影响进行了探讨，结果表明烫漂和硫处理有显著促进渗糖的作用，冷冻和酒精处理也有明显的促渗糖作用。
【机 构】
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新疆农业大学食品系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1996年3期
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