切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
紫薯薄脆饼干制作配方
紫薯薄脆饼干制作配方
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fy863
【摘 要】
:
以紫薯和小麦粉为原料,采用感官评价结合质构仪的方法,在单因素试验的基础上进行正交试验研究紫薯薄脆饼干的最佳配方。结果表明,紫薯全粉30g,水55g,糖粉40g,食用植物油35g,
【作 者】
:
陈洁
陈玲
郭娟娟
郭睿
曾绍校
【机 构】
:
福建农林大学食品科学学院,福建农林大学食品科学技术研究所,福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
2013年06期
【关键词】
:
紫薯
饼干
焙烤
质构
【基金项目】
:
福建省高等学校科技创新团队支持计划(编号:闽教科[2012]03号);福建农林大学科技创新团队支持计划(编号:cxtd12009)
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以紫薯和小麦粉为原料,采用感官评价结合质构仪的方法,在单因素试验的基础上进行正交试验研究紫薯薄脆饼干的最佳配方。结果表明,紫薯全粉30g,水55g,糖粉40g,食用植物油35g,在180℃焙烤10min条件下得到的薄脆饼干感官品质最佳,甜味适中,口感酥脆,表面颜色均匀,无焦糊现象。
其他文献
基于常规物性的石脑油组成预测方法
建立了利用物性数据对石脑油组成进行预测的方法,根据对石脑油样本的整理,选取正构烷烃、异构烷烃、环烷烃和芳烃4个族的54个真实组分来表示石脑油的组成,利用密度、折射率、
期刊
石脑油
组成
密度
PIONA值
恩式蒸馏曲线
英语创造性思维教学探析
<正>创造性思维,是指人在创造活动中或者需要在创造性地解决问题的情境中所表现出来的有创见性的思维。心理学研究成果表明,人类学习语言是创造性活动的过程,是富有创造性的
期刊
创造性思维教学
素质教育
瞬时记忆
教学探析
警务战术训练实战化研究
<正>战术是进行对抗的方式和方法,从本质上说是源于对抗的直观认识。实践是认识的源泉,是认识发展的根本动力,又是检验认识的唯一标准。警务战术作为军事战术学的分支,是以警
期刊
战术训练
对抗训练
实战能力
实战化
公安院校
昆虫与植物的协同进化:寄主植物-铃夜蛾-寄生蜂相互作用
近数10年内,Ehrlich和Raven于1964年提出的协同进化理论及Jermy于1976年提出的顺序进化理论极大地促进了对昆虫与植物相互作用的研究。文章首先简要介绍有关理论,对植食性昆
期刊
协同进化
顺序进化
铃夜蛾属
多营养级协同进化假说
国外糖果包装机简介
<正> 随着国外糖果制造业的迅速发展,糖果制品的品种和式样层出不穷,日益新颖。为了适合市场变化的需要,大规模地提高劳动生产率,糖果包装机械制造商不得不经常设计和改进各
期刊
糖果包装机
制造商
高速包装机
太妃糖
黄土地区地铁盾构隧道近距离下穿既有线影响规律及控制标准研究
为研究黄土地区盾构隧道近距下穿既有线的影响规律及控制标准,以西安地铁5号线盾构隧道下穿既有2号线隧道工程为背景,分析了在既有隧道与下穿隧道竖直净距为盾构隧道管片外径
期刊
黄土隧道
盾构施工
地铁工程
近距下穿
位移控制
公共政策制定中的公民参与
本文研究的是:在当代中国的特定历史条件下,公民参与公共政策制定的问题。本文从政府政策失败出发,力图从理论和现实的双重角度阐述公民参与对于政府制定公共政策的重要意义
学位
公共政策
公民参与
市民社会
公共利益
基于积极情绪“拓展-建构” 理论的警察心理行为训练
<正>一、引言心理行为训练就是运用行为心理学、认知心理学和咨询心理学等学科的基本原理,借助行为训练作为媒介手段,用以提高人的心理素质和心理健康水平的训练方法。警察心
期刊
心理行为训练
消极情绪
心理训练
心理素质
拓展功能
积极情绪
论学习兴趣的培养和保持
学习兴趣的培养和保持,主要是教与学,即教师的教育引导和学生的自我管理。本文首先叙述了兴趣在教学中的巨大作用,其次分析了激发学生学习兴趣的方法,最后阐述了培养和保持学
期刊
学习兴趣
培养
保持
城市对外客运枢纽换乘系统规划方法研究
城市对外客运枢纽及换乘系统作为城市对外客运节点、各种客运交通方式衔接的纽带,以及城市客运交通多种交通方式换乘组合的基地,其规划布局、功能定位、设施资源配置、衔接换
学位
城市
对外客运枢纽
换乘系统
客运量预测
交通流影响分析
选址决策
交通设计
与本文相关的学术论文