香糟带鱼
　　原料：带鱼1 500 g。
　　调料：香糟500 g，葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量。
　　做法：1. 将鱼去鳞、去鳃，开膛取出内脏，用清水洗净后斩成块。
　　2. 将斩好的鱼块加入少许料酒、味精、盐腌渍片刻。
　　3. 置锅于火上，加入植物油约150 g，油热时先放入香糟炼熟，然后加入清汤或水适量（能把鱼浸没），将调料一齐放入成糟卤，最后放入鱼块，用小火煨30 min左右连糟卤一道取出即可食用。
　　特点：色鲜红，鱼肉鲜嫩，糟香馥郁，别具风味。
　　附注：此菜冷热均可食用。如先将鱼炸好后，也可采取同样做法，鲢鱼、鳗鱼等鱼类均可。
　　凉拌海带卷
　　原料：选质好的干海带2条，鸡（鸭）蛋一粒。
　　调料：酱油、盐、糖、味精、醋、香油、辣酱或蒜泥各适量。
　　做法：1. 将海带用温水浸泡2 h左右，洗净（尤其要洗去海带表面粘盐糊层）去蒂、尾，用布擦干。取蛋清打入碗中，加少许盐、味精搅匀。将海带摊开，表面上涂一层蛋清糊，然后卷起用线捆紧，上锅蒸熟取出，完全冷却后切成片。
　　2. 将切好的海带卷放入盘中，加入酱油、味精、糖、醋、辣酱、香油搅匀即成。
　　特点：色美味鲜，清香爽口，略带酸辣。佐酒下饭皆宜。